Czy łosoś jest zdrowy i warto go jeść?

Masz wrażenie, że w dyskusjach o łososiu ścierają się dwie skrajne opinie? A Ty nie wiesz, jak się w tym odnaleźć? Jedna strona podkreśla wiele korzyści zdrowotnych płynących z jedzenia ryb. Łosoś (i inne tłuste ryby), są źródłem deficytowych w naszej diecie kwasów omega 3 – EPA i DHA, które musimy dostarczać naszemu organizmowi z dietą. Dodatkowo obfitują w bardzo dobrej jakości białko oraz mikroelementy takie jak jod, żelazo czy miedź [6].

Z drugiej jednak strony to właśnie ryby budzą niepokój ze względu na możliwość skażenia metalami ciężkimi, PCB – bifenylami, czyli związkami na bazie chloru wykorzystywanymi w przemyśle lub DDT – pestycydami pochodzenia rolniczego, które zanieczyszczają morza. A to przekłada się na ich obecność w rybach.  Dlatego warto odpowiedzieć na pytanie, czy warto jeść łososia? A jeśli tak, to w jakich ilościach przyniesie on wiele dobrego i nie wpłynie na stężenie toksyn w naszym organizmie.

Jakość żywieniowa łososi hodowlanych

Łososie hodowlane to obecnie około 80 procent łososi sprzedawanych w marketach (głównie łosoś norweski). Produkcja tej ryby znacząco wzrosła w ciągu ostatnich dwóch dekad, co oddziałuje na jakość środowiska, w którym żyją łososie. Jest ono mocno ograniczone, a dodatkowo hodowli towarzyszy stała dieta, nastawiona na osiągnięcie dużej masy ryby, a co za tym idzie — związana ze znacznym przyrostem tłuszczu.

Czy łosoś jest zdrowy? W przypadku łososi hodowlanych występuje bardzo duże ryzyko zanieczyszczenia niepożądanymi w jedzeniu składnikami takimi jak: dioksyny, PCB, pestycydy, antybiotyki, siarczan miedzi, kantaksantyna (barwnik związany z uszkodzeniami siatkówki, używany w celu przywrócenia naturalnego różowego koloru hodowlanym łososiom) [1,2].

Jakiego łososia kupować?

Łososie dziko żyjące są źródłem cennych składników diety jak: jod, witamina D, cynk i selen. Warto podkreślić, że łosoś jest bogatym źródłem właśnie tych składników, które są najbardziej deficytowe w naszym organizmie. Oprócz wymienionych wcześniej kwasów EPA i DHA zawierają witaminę D, która w odpowiedniej ilości wpływa na układ odpornościowy i redukuje ryzyko infekcji, a jod, cynk i selen wpływają na działanie układu hormonalnego, w tym pracę tarczycy. Poza tym łosoś jest świetnym elementem diety w insulinooporności, obniża poziom cholesterolu i zawiera aż 20% białka. Jakiego łososia kupować? Najlepiej dzikożyjącego lub ekologicznego. Niestety bardzo często trudno mieć 100-procentową pewność, z jakiego źródła pochodzą ryby dostępne w sklepach i na targowiskach, dlatego warto kupować u zaufanych sprzedawców, najlepiej w wyspecjalizowanych sklepach rybnych. Więcej o tym, jakie ryby wybierać piszemy w tym artykule. 

Schudnij w Respo
pod okiem dietetyka!

Dopasuje Ci idealny plan zgodnie z Metodą Respo, jedyną w Polsce metodą odchudzania ze skutecznością potwierdzoną badaniami naukowymi.

Sprawdź pakiety z dietą

Jak przygotować łososia? 

Na surowo, pieczony, smażony, na parze… Sposobów na przyrządzenie łososia jest wiele, bo to jedna z najbardziej popularnych w kuchniach i na stołach na całym świecie ryb. Jak przygotować łososia?  Najlepiej zrezygnować ze smażenia i wybrać pieczenie albo gotowanie na parze. Jak przygotować łososia? Super patent to wykorzystanie przypraw pełnych naturalnych przeciwutleniaczy, takich jak: bazylia, oregano, majeranek czy estragon. Kobiety w ciąży nie powinny spożywać ryb surowych [5].

Łosoś na diecie i jako element zbilansowanego żywienia 

Łosoś to ryba, której udział w diecie jest nieoceniony. Jego mięso stanowi doskonałe źródło pełnowartościowego białka i nienasyconych kwasów tłuszczowych z rodziny omega – 3. Poza tym jest również źródłem między innymi cynku i selenu. Taki skład nie tylko wspomaga pracę układu pokarmowego, serca i tarczycy, ale pełni również kluczowe źródło składników o potencjale antyoksydacyjnym.

Podsumowując — czy łosoś jest zdrowy? Czy warto włączyć go do diety?  Na pewno tak! Oczywiście dla wszystkich ważne będzie, żeby pochodził z dobrego źródła. A dla osób na diecie odchudzającej dodatkowo — aby znalazł się w posiłkach w odpowiedniej ilości.  

Jak często jeść łososia? Eksperci zalecają, aby jeść  2 porcje ryb w tygodniu, w tym jeden raz rybę tłustą, czyli właśnie na przykład łososia. W tak małych ilościach jego spożycie nie wpływa na zwiększenie stężenia metali ciężkich w naszym organizmie, a niesie ze sobą wiele korzyści zdrowotnych. Szukasz zamienników łososia? Warto postawić na różnorodność — zjedz od czasu do czasu makrel, sardynki lub śledzie. Pamiętaj, że łosoś na diecie odchudzającej jest również dozwolony i wcale nie musisz wybierać tylko i wyłącznie chudych ryb.  

Jeśli ciągle nie masz pewności, jakie ryby wybierać albo brakuje Ci pomysłów na przyrządzanie łososia, skonsultuj się ze specjalistami. W Centrum Respo wiemy, jak dogodzić nawet najbardziej wybrednym podniebieniom i osiągać cele! Nie lubisz ryb i wiesz, że się do nich nie przekonasz? Nie ma sprawy, jesteśmy po to, aby w takim przypadku doradzić Ci mądrą suplementację.

Piśmiennictwo: