Zupa z wędzoną makrelą, batatem i curry
Wędzona makrela świetnie smakuje na kanapkach i jako składnik pasty rybnej. Ale czy wiesz, że cudownie sprawdzi się także w zupie? Jej wyrazisty smak podkręca bowiem charakter dania – a dowodem jest nasz przepis, czyli zupa z wędzoną makrelą, batatem i curry. To prawdziwa uczta dla zmysłów, w trakcie której słodka, batatowo-kokosowa baza łączy się z wędzoną makrelą i aromatyczną kolendrą. Całość dostarcza mocy beta-karotenu, potasu, witamin i kwasów omega-3. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
300 g
|
batata
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
2
|
ząbki czosnku
12 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
|
1
|
łyżeczka żółtej pasty curry
5 g
|
|
2
|
szklanki bulionu warzywnego
500 g
|
|
0,3
|
opakowania mleczka kokosowego
100 g
|
|
100 g
|
makreli wędzonej
|
|
50 g
|
szpinaku
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
|
2
|
łyżki soku z limonki
12 g
|
|
0,5
|
garści kolendry
2 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Batata obieramy i kroimy w średnią kostkę (ok. 1,5 cm). Cebulę kroimy w niewielką kostkę, a czosnek drobno siekamy.
W garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i smażymy przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i pastę curry, smażymy jeszcze minutę, mieszając.
Dodajemy batata i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15-20 minut, aż batat będzie miękki. Miękkość batata sprawdzamy, nakłuwając go widelcem.
Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewamy wody. Jeśli zbyt rzadka, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
Dodajemy rozdrobnioną na mniejsze kawałki wędzoną makrelę i szpinak. Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, aż liście zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki wedle uznania.
Gotową zupę przelewamy na talerz. Podajemy z posiekaną świeżą kolendrą.
