Szarlotka królewska- z konkursu Podopiecznych

Biszkopt:

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

Ubijamy białka z cukrem i erytrolem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, olej, a potem delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia.

Przekładamy do formy (blacha 22 x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut. Studzimy.

Masa jabłkowa:

Jabłka obieramy, ścieramy na tarce i dusimy w garnku na niewielkiej mocy palnika, aż staną się miękkie. Mieszamy co jakiś czas, jeżeli zaczną się przypalać, możemy dodać odrobinę wody.

Do miękkich, gorący jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Studzimy.

Krem śmietanowy:

Śmietanę ubijamy z mascarpone i pudrem z erytrolu.

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, po rozrobieniu żelatyna powinna być letnia, w razie potrzeby pozostawiamy do przestygnięcia, ale uważamy przed zestaleniem. Następnie wlewamy do ubitej śmietany, miksując na gładką masę.

Składanie ciasta:

Na biszkopt wykładamy masę jabłkową, a potem krem.

Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.