Szarlotka królewska- z konkursu Podopiecznych
Uwielbiasz szarlotkę? Szarlotka królewska to przepis na deser, który podbije Twoje serce! Jej sekret tkwi w połączeniu biszkoptu z masą jabłkowo-cytrynową oraz kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Dzięki temu ciasto nabiera zupełnie nowego charakteru – i stanowi prawdziwą kulinarną podróż poprzez różne smaki i konsystencje. A wartość odżywcza? Zamiana cukru na erytrytol sprawia, że ciasto jest nieco bardziej „fit” niż w wersji klasycznej, a jego indeks glikemiczny jest niższy. Smacznego!
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Biszkopt: |
|
|
4
|
sztuki jajek
224 g
|
|
10
|
łyżeczek erytrolu
50 g
|
|
5
|
łyżek cukru
50 g
|
|
8,3
|
łyżki mąki pszennej
100 g
|
|
1
|
łyżeczka proszku do pieczenia
4 g
|
|
10
|
łyżeczek oleju
50 g
|
Masa jabłkowa: |
|
|
10
|
sztuk jabłek
1500 g
|
|
2
|
opakowania galaretek cytrynowych
150 g
|
Krem śmietanowy: |
|
|
50
|
łyżek śmietany
500 g
|
|
10,4
|
łyżki mascarpone
250 g
|
|
2
|
łyżki żelatyny
16 g
|
|
10
|
łyżek pudru z erytrolu
100 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Biszkopt:
Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni, góra-dół.
Ubijamy białka z cukrem i erytrolem na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, olej, a potem delikatnie mąkę z proszkiem do pieczenia.
Przekładamy do formy (blacha 22 x 28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut. Studzimy.
Masa jabłkowa:
Jabłka obieramy, ścieramy na tarce i dusimy w garnku na niewielkiej mocy palnika, aż staną się miękkie. Mieszamy co jakiś czas, jeżeli zaczną się przypalać, możemy dodać odrobinę wody.
Do miękkich, gorący jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Studzimy.
Krem śmietanowy:
Śmietanę ubijamy z mascarpone i pudrem z erytrolu.
Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, po rozrobieniu żelatyna powinna być letnia, w razie potrzeby pozostawiamy do przestygnięcia, ale uważamy przed zestaleniem. Następnie wlewamy do ubitej śmietany, miksując na gładką masę.
Składanie ciasta:
Na biszkopt wykładamy masę jabłkową, a potem krem.
Całość schładzamy w lodówce przez kilka godzin.
