Sałatka z indykiem, brokułem i marchewką

Marchew obieramy i kroimy na duże kawałki, żeby podczas gotowania łatwo było je wyjąć w odpowiednim momencie.

Brokuł dzielimy na mniejsze różyczki i odkładamy na później.

W dużym garnku zagotowujemy bulion warzywny. Kiedy zacznie wrzeć, dodajemy pierś z indyka oraz kawałki marchewki.

Gotujemy na małym ogniu. Po około 5–7 minutach od zagotowania sprawdzamy twardość marchewki, wbijając w nią widelec. Jeśli marchewka jest miękka, ale nie rozpada się, wyławiamy ją łyżką cedzakową na talerz.

Mięso zostawiamy w bulionie i gotujemy dalej na małym ogniu, aż będzie miękkie i ugotowane w środku. Może to zająć około 15–20 minut od momentu włożenia do wrzącego bulionu.

W osobnym garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy do niej różyczki brokułu i gotujemy je na miękko przez około 4–5 minut. Brokuły powinny być miękkie, ale nadal zielone. Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.

Kiedy mięso będzie gotowe, wyławiamy je z bulionu i odkładamy do ostudzenia.

Gdy marchewka, brokuły i mięso wystygną, kroimy marchewkę w kostkę, brokuły dzielimy na mniejsze kawałki, a mięso kroimy w drobną kostkę lub rozdrabniamy palcami na włókna.

W dużej misce łączymy wszystkie składniki: pokrojoną marchew, brokuły i mięso.

Do miski dodajemy gęsty jogurt naturalny, oliwę z oliwek, majeranek, posiekany świeży koperek i posiekaną natkę pietruszki.

Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.

Podajemy z pieczywem (z pieczywa możemy przygotować grzanki na suchej, rozgrzanej patelni).