Polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką

Name: Polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: 50 g kaszy jęczmiennej pęczak; 150 g polędwicy wieprzowej; 100 g pieczarek; 40 g cebuli; 200 g bulionu warzywnego; 54 g śmietany 12%; 0.25 g soli; 0.25 g pieprzu; 2 g liści laurowych; 1.5 g tymianku; 5 g oliwy z oliwek; 5 g natki pietruszki; 0 g Surówka:; 100 g buraka; 75 g jabłka; 20 g pora; 6 g soku z cytryny; 5 g erytrolu; 0.25 g soli; 0.25 g pieprzu

Jeżeli lubisz tradycyjną kuchnię to nasz przepis – polędwiczka wieprzowa z kaszą pęczak i surówką – będzie strzałem w dziesiątkę. Jej sekret? Soczyste mięso wieprzowe, które świetnie smakuje duszone w towarzystwie pieczarek i cebulki – a podane z kaszą syci naprawdę na długo. Całość dopełnia jeszcze słodko-kwaśna sałatka na bazie buraka, jabłka i pora – czyli źródło błonnika, witamin i przeciwutleniaczy. Tak przygotowany obiad posmakuje całej rodzinie – koniecznie wypróbuj!

15 min

Czas przygotowania

45 min

Czas całkowity

Średni

Poziom trudności

Oceń

5,00/5

(z 1 ocen)

Kategorie

Bez cukru

Dla dzieci

Dla kobiet w ciąży

Ile porcji chcesz zrobić?

To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.

615 kcal Kalorie

44 g Białko

20 g Tłuszcze

69 g Węglowodany

1105 mg Sód

11 g Błonnik

Składniki

50 g	kaszy jęczmiennej pęczak
150 g	polędwicy wieprzowej
5	sztuk pieczarek 100 g
0,5	sztuki cebuli 40 g
0,8	szklanki bulionu warzywnego 200 g
3	łyżki śmietany 12% 54 g
1	szczypta soli 0,25 g
1	szczypta pieprzu 0,25 g
2	sztuki liści laurowych 2 g
0,5	łyżeczki tymianku 1,5 g
1	łyżeczka oliwy z oliwek 5 g
1	łyżeczka natki pietruszki 5 g
Surówka:
1	sztuka buraka 100 g
0,5	sztuki jabłka 75 g
0,1	sztuki pora 20 g
1	łyżka soku z cytryny 6 g
1	łyżeczka erytrolu 5 g
1	szczypta soli 0,25 g
1	szczypta pieprzu 0,25 g

Kliknij i odhacz składnik, który już masz.

615 kcal Kalorie

44 g Białko

20 g Tłuszcze

69 g Węglowodany

1105 mg Sód

11 g Błonnik

Sposób przygotowania

Czas gotowania: 15 min.

Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie paski. Cebulę drobno siekamy. Natomiast mięso kroimy w na mniejsze kawałki.

W garnuszku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę oraz pieczarki, podsmażamy na średnim ogniu przez ok. 5 minut, stale mieszając. Do garnka dodajemy mięso i podsmażamy przez kolejne 5 minut do zarumienienia.

Po tym czasie całość zalewamy bulionem. Dodajemy tymianek, listki laurowe, sól i pieprz wedle uznania. Doprowadzamy bulion do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i dusimy na wolnym ogniu pod częściowym przykryciem, przez ok. 25-30 minut do miękkości mięsa. Pod koniec duszenia, do śmietany dodajemy 2-3 łyżki bulionu, energicznie mieszamy i dodajemy zahartowaną śmietanę do garnka. Całość dokładnie mieszamy. Możemy jeszcze doprawić solą i pieprzem wedle uznania.

Ugotowane buraki i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach. Buraki kupujemy już ugotowane, jeśli używamy surowych buraków, należy je wcześniej samodzielnie ugotować do miękkości.

Por drobno siekamy i dodajemy do surówki. Całość doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i erytrolem według własnego smaku.

Na talerzu układamy kaszę, mięso z sosem i surówkę. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki.