Owsianka z sorbetem malinowym

Wieczór wcześniej: Do małej miski wsypujemy płatki owsiane i zalewamy je zimną wodą (wlewamy wody tyle samo, ile wynosi objętość płatków), po czym przykrywamy naczynie talerzykiem i zostawiamy na całą noc na blacie, aby płatki dokładnie napęczniały i zmiękły.

Wieczór wcześniej: Do małego garnka wrzucamy mrożone maliny, dodajemy 2 łyżki wody, sok z cytryny oraz połowę przygotowanego miodu. Stawiamy garnek na palniku o małej mocy i gotujemy pod częściowym przykryciem przez około 12 minut do całkowitego rozpadnięcia się owoców i puszczenia przez nie soku, pamiętając o okresowym zamieszaniu.

Wieczór wcześniej: Ciepłe, rozgotowane maliny przecieramy dokładnie przez małe, gęste sitko za pomocą grzbietu łyżki bezpośrednio do plastikowego pojemniczka, mocno dociskając owoce, aby oddzielić aksamitny miąższ i sok od twardych pestek. Pojemnik zamykamy i wkładamy do zamrażalnika na całą noc, tworząc gładki sorbet malinowy.

Napęczniałe przez całą noc płatki owsiane odsączamy z ewentualnego nadmiaru wody na gęstym sitku i przekładamy do czystego garnka.

Do płatków wlewamy mleko, dodajemy resztę miodu oraz ekstrakt waniliowy. Garnek stawiamy na palniku o średniej mocy i gotujemy całość bez przykrycia przez dokładnie 3 minuty od momentu wrzenia, cały czas mieszając łyżką, aż płatki będą całkowicie miękkie.

W małym kubeczku dokładnie łączymy mąkę ziemniaczaną z zimną wodą, mieszając intensywnie, aż powstanie gładki płyn bez jakichkolwiek grudek.

Zmniejszamy moc palnika na małą, powoli wlewamy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną do gotującej się owsianki i od razu bardzo energicznie mieszamy całość łyżką. Gotujemy bez przykrycia, nieustannie mieszając, aż masa wyraźnie zgęstnieje, przyjmując budyniową konsystencję.

Suchą, czystą patelnię rozgrzewamy na średniej mocy palnika, wsypujemy na nią płatki migdałów i prażymy je bez przykrycia przez około 3 minuty do wyraźnego zrumienienia i uzyskania złotego koloru, pamiętając o ciągłym potrząsaniu patelnią, by ich nie przypalić.

Gorącą, budyniową owsiankę przelewamy do głębokiej miski, na środku układamy sorbet malinowy. Całość dekorujemy świeżymi malinami, płatkami migdałowymi i startą czekoladą.