Kanapki z szarpanym kurczakiem, ogórkiem małosolnym i musztardą

Mięso wkładamy do małego garnka, wlewamy wodę w proporcji dwa razy większej niż objętość kurczaka, wsypujemy sól i pieprz. Stawiamy garnek na palniku o dużej mocy bez przykrycia i doprowadzamy wodę do wrzenia.

Zmniejszamy moc palnika na małą, częściowo przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy przez około 20 minut, aż mięso będzie całkowicie ugotowane, miękkie w środku i z łatwością da się nakłuć widelcem.

Wyjmujemy ugotowane mięso szczypcami na płaski talerz i odstawiamy na 5 minut do lekkiego przestudzenia. Następnie za pomocą dwóch widelców rozrywamy mięso na drobne, podłużne nitki (szarpiemy mięso).

Dodajemy słodką paprykę oraz sos barbecue i dokładnie mieszamy całość, aż każdy kawałek mięsa będzie równomiernie pokryty lepkim sosem.

Ogórki kroimy na cienkie plasterki.

Pieczywo opiekamy na rozgrzanej oliwie, na patelni przez około 2 minuty z każdej strony.

Układamy chrupiące grzanki na desce. Pierwszą kromkę smarujemy musztardą, nakładamy na nią obfitą porcję szarpanego kurczaka w sosie i przykrywamy plasterkami ogórka małosolnego. Następnie kładziemy drugą kromkę chleba, powtarzamy nakładanie musztardy, mięsa oraz ogórka, tworząc piętrową konstrukcję. Przykrywamy całość trzecią kromką chleba, dociskamy delikatnie dłonią, a wierzch kanapki dekorujemy świeżymi listkami kolendry