Curry z bakłażanem

Name: Curry z bakłażanem
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: 200 g bakłażana; 100 g soczewicy czerwonej; 180 g tofu naturalnego; 80 g cebuli; 6 g czosnku; 5 g imbiru; 200 g pomidorów z puszki; 4 g przyprawy curry; 2.5 g kuminu; 0.5 g kolendry suszonej; 0.25 g soli; 0.25 g pieprzu; 200 g mleczka kokosowego; 250 g bulionu warzywnego; 5 g oliwy z oliwek; 0 g Do podania:; 60 g chleba żytniego razowego; 10 g natki pietruszki

Lubisz kuchnię indyjską? Postaw na curry z bakłażanem, czyli przepis na rozgrzewający, sycący obiad pełen składników odżywczych. Obok mięsistego, lekko orzechowego w smaku bakłażana w naszym curry znajdziesz jeszcze tofu, pomidory, soczewicę, słodkie mleczko kokosowe i oczywiście aromatyczne przyprawy. Kompozycja curry, kuminu, imbiru i kolendry sprawia, że curry smakuje nieziemsko – i stanowi prawdziwą bombę przeciwutleniaczy. Smacznego!

10 min

Czas przygotowania

45 min

Czas całkowity

Średni

Poziom trudności

Oceń

(brak ocen)

Kategorie

Bez cukru

Bez nabiału

Bez produktów mlecznych

Dla dzieci

Ile porcji chcesz zrobić?

To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.

582 kcal Kalorie

31 g Białko

25 g Tłuszcze

65 g Węglowodany

692 mg Sód

14 g Błonnik

Składniki

1	sztuka bakłażana 200 g
100 g	soczewicy czerwonej
1	opakowanie tofu naturalnego 180 g
1	sztuka cebuli 80 g
1	ząbek czosnku 6 g
1	plaster imbiru 5 g
0,5	opakowania pomidorów z puszki 200 g
1	łyżeczka przyprawy curry 4 g
0,5	łyżeczki kuminu 2,5 g
0,5	łyżeczki kolendry suszonej 0,5 g
1	szczypta soli 0,25 g
1	szczypta pieprzu 0,25 g
0,5	opakowania mleczka kokosowego 200 g
1	szklanka bulionu warzywnego 250 g
1	łyżeczka oliwy z oliwek 5 g
Do podania:
2	kromki chleba żytniego razowego 60 g
2	łyżeczki natki pietruszki 10 g

Kliknij i odhacz składnik, który już masz.

582 kcal Kalorie

31 g Białko

25 g Tłuszcze

65 g Węglowodany

692 mg Sód

14 g Błonnik

Sposób przygotowania

Czas gotowania: 10 min.

Cebulę, czosnek i imbir drobno siekamy. Bakłażana i tofu kroimy w kostkę. Soczewicę przepłukujemy na sitku.

Tofu podsmażamy na dobrze rozgrzanej oliwie (połowa) na złoty kolor. Odkładamy na talerz.

W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek i imbir, podsmażamy przez 1-2 minuty do zarumienienia. Następnie dodajemy bakłażana, wsypujemy przyprawy i smażymy przez kilka minut do momentu, aż bakłażan zacznie mięknąć.

Do garnka dodajemy soczewicę, pomidory z puszki, bulion warzywny i mleczko kokosowe. Całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Potem zmniejszamy moc palnika i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 25-30 minut do całkowitego zmięknięcia soczewicy i bakłażana. W razie potrzeby dolewamy wodę w trakcie gotowania, gdyby soczewica wchłonęła zbyt dużo płynu. Pod koniec gotowania doprawiamy solą i pieprzem wedle własnego smaku. Dodajemy tofu i mieszamy.

Gotowe danie przekładamy do miski i posypujemy posiekana natką pietruszki. Curry podajemy z pieczywem.

To też może Ci zasmakować

Curry z bakłażanem

Kategorie

Ile porcji chcesz zrobić?

Składniki

Do podania:

Sposób przygotowania

Wyślij przepis na e-mail

To też może Ci zasmakować

Curry z ciecierzycy

Curry z dorszem i szpinakiem

Curry z ciecierzycy i kalafiora

Curry z krewetkami