Bowl ze szparagami
Perfekcyjny na wiosnę i wczesne lato, orzeźwiający i pełen składników odżywczych. Taki jest nasz przepis na bowl ze szparagami. Znajdziesz tu bowiem połączenie soczystych szparagów, chrupiącej rzodkiewki, delikatnego szpinaku, jajek oraz gotowanych ziemniaków. Do tego ziołowy, jogurtowy sos, posypka z sezamu i gotowe! Czeka na Ciebie lekki obiad pełen błonnika, folianów, żelaza, wapnia czy witaminy C. Koniecznie wypróbuj!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
5
|
sztuk ziemniaków
350 g
|
|
8
|
sztuk zielonych szparagów
240 g
|
|
2
|
sztuki jajek
112 g
|
|
50 g
|
szpinaku
|
|
5
|
sztuk rzodkiewek
75 g
|
Sos ziołowy: |
|
|
5
|
łyżek jogurtu naturalnego gęstego
100 g
|
|
1
|
łyżeczka majonezu
10 g
|
|
1
|
łyżeczka posiekanego koperku
4 g
|
|
1
|
łyżeczka posiekanego szczypiorku
5 g
|
|
1,5
|
łyżki soku z cytryny
9 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Dodatki: |
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
|
1
|
łyżeczka sezamu
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w średniej wielkości kawałki, wkładamy je do garnka i zalewamy wodą w taki sposób, aby było jej dwa razy więcej niż objętość ziemniaków. Jeżeli używamy młode ziemniaki, nie obieramy ich tylko dobrze myjemy i gotujemy w całości.
Gotujemy ziemniaki na średniej mocy palnika pod przykryciem przez około 15–20 minut, aż staną się miękkie (sprawdzamy to, wbijając widelec – jeśli lekko wchodzi i wychodzi, ziemniaki są gotowe).
W drugim mniejszym garnku zagotowujemy wodę (ilość pozwalająca swobodnie przykryć jajka) na dużej mocy palnika, a gdy zacznie wrzeć, ostrożnie wkładamy jajka za pomocą łyżki i gotujemy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez dokładnie 6 minut, aby uzyskać półpłynne żółtko.
Przekładamy ugotowane jajka do miski z lodowatą wodą na 2 minuty, a następnie delikatnie obieramy je ze skorupek i przekrawamy na pół.
Odłamujemy twarde, zdrewniałe końce szparagów (same pękną w odpowiednim miejscu), myjemy je i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Rozgrzewamy oliwę na patelni na średniej mocy palnika i kładziemy szparagi, smażąc je bez przykrycia przez około 5–7 minut, często obracając, aż staną się intensywnie zielone i lekko zrumienione, ale wciąż chrupiące.
Kroimy rzodkiewki w cienkie plasterki, a ziemniaki jeśli były gotowane w całości kroimy na połówki.
Mieszamy w małej miseczce jogurt, majonez, sok z cytryny, posiekany koperek oraz szczypiorek, aż powstanie jednolity, gładki sos ziołowy.
Wykładamy na dno dużej miski (bowla) liście szpinaku.
Układamy obok siebie poszczególne składniki: ciepłe ziemniaki, usmażone szparagi, plasterki rzodkiewki oraz połówki jajek, dbając o to, by każda sekcja była wyraźnie oddzielona.
Polewamy całość przygotowanym sosem ziołowym bezpośrednio przed podaniem i posypujemy wierzch sezamem.
