Czy gorzka czekolada jest zdrowa?

Kluczowe wnioski

• Gorzka czekolada w umiarkowanych ilościach jest zdrowa. Jest źródłem wielu składników mineralnych i witamin, a także antyoksydantów, które działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo.
• Pozytywne efekty na zdrowie daje spożywanie około 20-30 gramów gorzkiej czekolady 3 do 4 razy w ciągu tygodnia.

Właściwości gorzkiej czekolady

Potrafisz sobie wyobrazić świat bez czekolady? My też nie! Jest aromatyczna, kremowa i rozpływa się w ustach. Jednak wyjątkowy smak to nie wszystko.

Czy czekolada ma jakieś unikalne właściwości zdrowotne? 

Zacznijmy od tego, że czekolada czekoladzie nierówna. Spożycie mlecznej lub białej czekolady nie daje szczególnych korzyści zdrowotnych z uwagi na niewielką zawartość proszku kakaowego.

To gorzka czekolada jest uznawana za najzdrowszą – ma najniższą zawartość cukru oraz najwyższy udział korzystnych dla zdrowia, bioaktywnych związków pochodzących z kakao [1,2].

Jakie właściwości ma gorzka czekolada?

• Jest źródłem wielu składników mineralnych, w tym magnezu, fosforu, miedzi, cynku, żelaza i potasu.
• Dostarcza niewielkich ilości niektórych witamin: witaminy K, witaminy B₂, B₃ i B₅.
• Jest źródłem antyoksydantów, w tym flawonoidów, kwasów fenolowych, teobrominy i resweratrolu, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe [1,2].

Dołącz do ponad 89 933 zadowolonych Podopiecznych!

W Respo każda dieta jest szyta na miarę. Z nami osiągniesz cel zdrowo, bez zbędnych restrykcji i jedząc tylko to, co lubisz, z pomocą doświadczonego dietetyka klinicznego.

Sprawdzam

Kaloryczność gorzkiej czekolady

Spośród wszystkich czekolad to właśnie gorzka zawiera najmniej cukrów prostych. Jednak przez wysoką zawartość tłuszczu kakaowego pozostaje wysokokalorycznym produktem. 

Wartości odżywcze standardowej gorzkiej czekolady:

• ok. 600 kcal na 100 g produktu,
• 45-50% węglowodanów (w tym 8-12 g błonnika / 100 g),
• 42-46% tłuszczu,
• 7-9% białka.

Wpływ gorzkiej czekolady na zdrowie

Czy gorzka czekolada jest zdrowa i może być elementem dobrze zbilansowanej diety?

Nie da się ukryć, że ma wyjątkowe właściwości, które zawdzięcza wysokiej zawartości bogatego w przeciwutleniacze kakao.

Jaki jest wpływ gorzkiej czekolady na nasze zdrowie?

⏩ 1. Gorzka czekolada a poziom cukru we krwi

Flawonoidy gorzkiej czekolady:

• spowalniają wchłanianie węglowodanów w jelitach,
• zwiększają wrażliwość na insulinę,
• obniżają poziom glukozy we krwi na czczo.

Umiarkowane spożycie czekolady (ok. 2 porcji tygodniowo) zmniejsza ryzyko rozwoju insulinooporności i cukrzycy typu II [1-3].

⏩ 2. Gorzka czekolada a cholesterol

Antyoksydanty zawarte w gorzkiej czekoladzie zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach, co obniża poziom „złego” cholesterolu LDL oraz trójglicerydów we krwi [1,3].

⏩ 3. Gorzka czekolada a ryzyko sercowo-naczyniowe

Regularne spożycie gorzkiej czekolady w nieznacznym stopniu obniża ciśnienie tętnicze krwi dzięki rozszerzaniu naczyń krwionośnych [1].

Warto zaznaczyć, że skala tego zjawiska jest niewielka (średnio -1,8 mmHg), przez co nie ma większego znaczenia w praktyce klinicznej.

Zdecydowanie ważniejszym, pozytywnym działaniem czekolady na układ krwionośny jest poprawa funkcji śródbłonka naczyniowego, hamowanie nadmiernej agregacji płytek krwi oraz redukcja ryzyka miażdżycy i udaru mózgu [2].

⏩ 4. Gorzka czekolada a apetyt

Flawonoidy gorzkiej czekolady zmniejszają wydzielanie hormonu głodu, czyli greliny. Regularne spożycie gorzkiej czekolady sprzyja prawidłowej regulacji działania ośrodku głodu i sytości w mózgu [1].

⏩ 5. Gorzka czekolada a mikrobiota jelit

Gorzka czekolada moduluje równowagę mikrobioty jelit, zwiększając aktywność „dobrych” bakterii (np. bakterii kwasu mlekowego).

Działa również przeciwzapalnie na błonę śluzową jelit [1]. 

⏩ 6. Gorzka czekolada a układ nerwowy

Flawonoidy zawarte w gorzkiej czekoladzie mają działanie neuroprotekcyjne, czyli chroniące układ nerwowy przed uszkodzeniami i rozwojem niektórych chorób (np. choroby Alzheimera, choroby Parkinsona) [1,2].

Spożycie gorzkiej czekolady może poprawiać pamięć i funkcje poznawcze, a także redukować uczucie zmęczenia [4].

Jak wybrać dobrą gorzką czekoladę?

Gorzka czekolada powinna zawierać przynajmniej 70% miazgi kakaowej. Najlepsze gorzkie czekolady składają się wyłącznie z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego oraz cukru.

Opcjonalnymi dodatkami są: lecytyny (zazwyczaj sojowe lub słonecznikowe), dodatki aromatyczne (np. wanilia) oraz sól. 

Zastanawiasz się, jak wybrać dobrą gorzką czekoladę?

Postaraj się wybrać produkt:

• o najkrótszym składzie, bez zbędnych dodatków,
• z jak największą zawartością miazgi kakaowej,
• dostarczający jak najmniejszej ilości cukrów prostych (informację znajdziesz w tabeli wartości odżywczych).

Czy gorzka czekolada jest zdrowa? Opinia dietetyka

Czy gorzka czekolada jest zdrowa? Tak, ale… pamiętaj, że to dawka czyni truciznę!

W większości badań pozytywne efekty zdrowotne dawało spożycie gorzkiej czekolady 3-4 razy w tygodniu w ilości 20-30 g na jedną porcję, co zazwyczaj odpowiada 2-3 kostkom.

W przeglądzie badań określono optymalne spożycie gorzkiej czekolady na poniżej 100 g w ciągu tygodnia, przy czym najkorzystniejsza dla zdrowia dawka nie przekraczała 50 g.

Jaki z tego wniosek?

Umiarkowane, rozsądne spożycie gorzkiej czekolady jest świetnym, zdrowym nawykiem, ale nie powinniśmy przesadzać. Duża ilość gorzkiej czekolady w diecie nie będzie korzystna z uwagi na wysoką kaloryczność, zawartość cukrów prostych oraz tłuszczu [2].

Przepisy Respo z gorzką czekoladą

Masz ochotę na zdrowe potrawy z dodatkiem czekolady? Dobrze się składa!

Przygotowaliśmy dla Ciebie pięć najlepszych czekoladowych przepisów Respo. Przekonaj się, że czekolada i kakao mogą być elementami zdrowej, zbilansowanej diety!

Czekoladowa owsianka

Przepis na idealny początek dnia! Klasyczne połączenie banana i masła orzechowego jest perfekcyjnie kontrastowane przez kakaową owsiankę i chrupiące kawałki czekolady.

Pełna wersja przepisu

Warstwowy deser z czekoladą

Wysokobiałkowy deser, który rozpieszcza podwójnie czekoladowym smakiem! Łączy w sobie kruche biszkopty z gęstym kakaowym kremem, aksamitnym waniliowym jogurtem i kruchą czekoladową polewą. Wypróbuj ten przepis i zakochaj się w nim od pierwszej łyżeczki!

Pełna wersja przepisu

Czekoladowe pancakes

Amerykańskie pancakes w zdrowej wersji? W Respo wszystko jest możliwe! Puszyste placuszki przygotowaliśmy z dodatkiem mąki pełnoziarnistej i bananów, a całość dopełniają pełne antyoksydantów, soczyste borówki oraz polewa z gorzkiej czekolady. 

Pełna wersja przepisu

Tosty francuskie z czekoladą, tahini i owocami

Śniadanie jak z restauracji, które możesz przygotować w domu… w 15 minut? Poznaj nasze tosty francuskie! Cynamonowe tosty, soczysta brzoskwinia, kwaśne i aromatyczne maliny, kremowe tahini oraz aksamitna czekolada tworzą idealną harmonię smaków. Musisz je spróbować!

Pełna wersja przepisu

Jaglany deser z orzechami i czekoladą a la Snickers

Ciasto bez pieczenia inspirowane kultowym batonikiem to idealny zdrowy deser dla całej rodziny! Jaglane ciasto a la Snickers przygotujesz z prostych, ogólnodostępnych składników – płatków jaglanych, mleka, masła orzechowego, daktyli i czekolady. Dodatkowo deser jest świetnym źródłem kluczowych składników mineralnych: magnezu, miedzi, cynku i żelaza!

Pełna wersja przepisu

Zadbaj o zdrowie z newsletterem Respo

Dołącz do ponad 130 000 osób i regularnie otrzymuj porady dietetyczne oraz kulinarne.

Imię

Twój adres e-mail

Zapisuję się

Chcę otrzymywać informacje handlowo-marketingowe w rozumieniu przepisów ustawy z dnia 18 lipca 2002 r. o świadczeniu usług drogą elektroniczną (Dz. U. z 2020 r. poz. 344 oraz z 2024 r. poz. 1222), produktów, usług i ofert promocyjnych dotyczących oferty Respo Wrzosek Witkowski SK, Respo Wydawnictwo S.C. oraz RespoMed sp.z o.o. W związku z tym wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych w celu prowadzenia marketingu bezpośredniego drogą elektroniczną, zgodnie z art. 6 ust. 1 lit a RODO, a także komunikację/przesyłanie informacji handlowych drogą elektroniczną, zgodnie z art. 398 ustawy Prawo komunikacji elektronicznej z dnia 12 lipca 2024 r. (Dz. U. 2024 poz. 1221) w celu prowadzenia marketingu bezpośredniego drogą elektroniczną za pośrednictwem wiadomości e-mail, przez Współadministratorów (Respo Wrzosek Witkowski SK, Respo Wydawnictwo S.C. oraz RespoMed sp.z o.o)

Przyjmuję do wiadomości, że przysługuje mi prawo do wycofania powyższej zgody w każdym czasie.

Zobacz, jak przetwarzamy Twoje dane osobowe. Zapoznaj się z naszą Polityką prywatności Respo

Zmień dietę z Respo!

Nie musisz rezygnować ze słodkości, aby zgubić niechciane kilogramy i zadbać o zdrowie. Potwierdzają to nasi Podopieczni, którzy jedzą smacznie i prosto!

Przykładem jest Klaudia, która zgłosiła się do nas, ponieważ chciała lepiej poczuć się w swoim ciele. Dzięki prostej i smacznej diecie ułożonej przez naszą dietetyczkę kliniczną osiągnęła niebywały sukces!

Nie tylko zrzuciła prawie 9 kilogramów, ale także wypracowała zdrowe nawyki. Wszystko to jedząc takie posiłki jak spaghetti z pesto, nachosy z salsą czy ciasto bananowe z czekoladą.

Ty też tak możesz! Dietetyk online Respo ułoży dietę dopasowaną do Twoich indywidualnych potrzeb, w tym czasu na przygotowywanie posiłków oraz preferencji smakowych. Jeśli więc lubisz gorzką czekoladę, to z pewnością trafi ona do Twojego menu.

Bibliografia: