Zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu
Rozgrzewająca i sycąca zupa, pełna wartości odżywczych, a do tego…wegańska? Z nami wszystko jest możliwe! Koniecznie wypróbuj nasz przepis – a zupa krem z ciecierzycy ze skwarkami z tempehu zachwyci Cię od pierwszego kęsa. To zupa bogata w roślinne białko, witaminy z grupy B, żelazo, magnez, potas – czyli prawdziwą moc wartości odżywczych. Doprawiona chilli, kuminem i wędzoną papryką nabiera koloru i lekko pikantnego smaku. A do tego chrupiące skwarki z tempehu…po prostu palce lizać!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
400 g
|
ciecierzycy konserwowej
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
2
|
ząbki czosnku
12 g
|
|
0,5
|
sztuki papryczki chilli
10 g
|
|
3
|
szklanki bulionu warzywnego
750 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
|
2
|
porcje tempehu
200 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki wędzonej
3 g
|
|
0,5
|
łyżeczki kuminu
2,5 g
|
|
2,5
|
łyżki soku z cytryny
15 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
6
|
kromek chleba żytniego razowego
180 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Cebulę i czosnek siekamy. Chili drobno siekamy, usuwając pestki, jeśli nie chcemy zbyt ostrego smaku. Tempeh kroimy w małe kostki o boku około 1 cm.
Rozgrzewamy oliwę w dużym garnku. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 5 minut, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i chili, mieszamy przez minutę, aż uwolnią aromat. Wsypujemy wędzoną paprykę i kumin wedle uznania, mieszamy przez chwilę.
Dodajemy odsączoną ciecierzycę i zalewamy całość bulionem warzywnym. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 10 minut na średnim ogniu, żeby smaki się połączyły.
W tym czasie rozgrzewamy patelnię beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy na złoty kolor przez około 5 minut, regularnie mieszając. Na koniec dodajemy szczyptę soli i jeszcze chwilę smażymy, by skwarki były chrupiące.
Zdejmujemy garnek z ognia i blendujemy zupę na gładki krem. Dodajemy sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa jest za gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody i ponownie blendujemy.
Gotową zupę podajemy ze skwarkami tempehu i pieczywem.
