Ziołowe pancakes z łososiem

Przekładamy serek do małej miseczki, dodajemy do niego połowę posiekanego koperku, odrobinę soli oraz pieprzu, po czym mieszamy do uzyskania jednolitej masy i odstawiamy miseczkę na bok.

Cebulę obieramy i kroimy na cienkie półpiórka.

Odsączamy kapary z zalewy na małym sitku i odkładamy je do małego naczynia.

Wbijamy jajka do dużej miski, wlewamy mleko oraz połowę oleju, a następnie miksujemy składniki mikserem na średnich obrotach do momentu, aż na powierzchni powstanie delikatna piana.

Wsypujemy do miski z płynnymi składnikami mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól, po czym miksujemy całość na średnich obrotach do uzyskania gładkiego, gęstego ciasta bez jakichkolwiek grudek mąki.

Dodajemy do przygotowanego ciasta pozostały posiekany koperek oraz cały posiekany szczypiorek, po czym mieszamy wszystko delikatnie łyżką, aby zioła równomiernie rozprowadziły się w całej masie.

Rozgrzewamy dużą, płaską patelnię na średniej mocy palnika, a następnie za pomocą silikonowego pędzelka smarujemy dno cienką warstwą oleju rzepakowego.

Nakładamy na rozgrzaną patelnię porcje ciasta za pomocą dużej łyżki (około dwie łyżki na jednego placuszka), formując okrągłe pancakes o średnicy około 10 centymetrów, zachowując odstępy między nimi.

Smażymy placuszki na średniej mocy palnika bez przykrycia przez dokładnie 3 minuty, do momentu, aż na ich powierzchni pojawią się małe pęcherzyki powietrza, a spód ładnie się zrumieni na złoty kolor.

Obracamy pancakes na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki kuchennej i smażymy je bez przykrycia przez kolejne 2 minuty na średniej mocy palnika, do zrumienienia drugiej strony i uzyskania puszystości.

Placuszki podajemy z serkiem śmietankowym, kawałkami łososia. Całość posypujemy koperkiem i kaparami.