Wołowina po burgundzku
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
150 g
|
polędwicy wołowej
|
|
2
|
plastry boczku parzonego
30 g
|
|
3
|
sztuki ziemniaków
210 g
|
|
1
|
sztuka marchewki
80 g
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
5
|
sztuk pieczarek
100 g
|
|
0,5
|
kieliszka wina czerwonego wytrawnego
75 g
|
|
1
|
szklanka bulionu warzywnego
250 g
|
|
1
|
łyżeczka oliwy
5 g
|
|
0,5
|
łyżeczki masła
5 g
|
|
0,1
|
szklanki mleka
30 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
|
1
|
sztuka liści laurowych
1 g
|
|
0,5
|
łyżeczki tymianku suszonego
1,5 g
|
|
1
|
łyżeczka natki pietruszki
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Obieramy ziemniaki, kroimy na mniejsze kawałki o podobnej wielkości (o grubości ok. 2 cm). Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą tak, aby przykryła ziemniaki około 2 cm ponad powierzchnię. Dodajemy szczyptę soli i gotujemy na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez około 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie (sprawdzamy widelcem).
Po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy mleko i masło, ubijamy na gładkie puree. Jeśli puree jest zbyt gęste, dolewamy odrobinę wody lub mleka, aż uzyskamy kremową konsystencję.
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu słoiczka.
Mięso kroimy w kostkę o boku około 2 cm. Boczek parzony kroimy w cienkie paski lub drobną kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w średnią kostkę (około 1,5 cm), cebulę w drobną kostkę, czosnek drobno siekamy. Pieczarki dokładnie oczyszczamy i kroimy w ćwiartki lub plastry grubości około 0,5 cm.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i boczek, smażymy przez około 4–5 minut, aż cebula się zeszkli, a boczek lekko się przyrumieni. Dodajemy czosnek i smażymy jeszcze 30 sekund.
Zwiększamy moc palnika do dużej i dodajemy polędwicę. Smażymy bez przykrycia przez około 4–5 minut, aż mięso lekko się zrumieni.
Dodajemy marchewkę i pieczarki. Smażymy przez około 3 minuty, mieszając, aż lekko się przyrumienią.
Wlewamy czerwone wino i gotujemy na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż alkohol odparuje. Dodajemy bulion, liść laurowy i tymianek. Zmniejszamy moc palnika do średniej i dusimy pod częściowym przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos lekko zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Jeśli po tym czasie sos będzie zbyt gęsty, dolewamy odrobinę gorącej wody. Jeśli natomiast danie będzie zbyt płynne, zwiększamy moc palnika i gotujemy chwilę dłużej do odparowania nadmiaru płynu.
Na talerzu układamy puree ziemniaczane. Na puree kładziemy polędwicę z boczkiem, warzywami i sosem. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.
