Tarta z brzoskwiniami
Chcesz zachwycić zaproszonych gości? A może masz ochotę na deser rodem z luksusowej restauracji? Tarta z brzoskwiniami będzie strzałem w dziesiątkę! Kruche ciasto łączy się z tu kremowym mleczno-jajecznym nadzieniem i soczystymi, słodkimi brzoskwiniami tworząc obłędne połączenie. Co więcej – taki przepis na ciasto wpisuje się w kategorię „fit deserów” – bo część mąki została zastąpiona mąką pełnoziarnistą, a cukier – bezkalorycznym erytrolem. Spoiler alert: ciasto znika z talerza w okamgnieniu. Koniecznie wypróbuj!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
Ciasto: |
|
|
24
|
łyżeczki masła
120 g
|
|
8,5
|
łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
128 g
|
|
10
|
łyżek mąki pszennej
120 g
|
|
1
|
sztuka jaja kurzego
56 g
|
Nadzienie: |
|
|
2
|
sztuki jaja kurzego
112 g
|
|
1,5
|
łyżki mąki pszennej
18 g
|
|
0,8
|
szklanki mleka
200 g
|
|
4
|
łyżeczki erytrolu
20 g
|
|
0,5
|
łyżeczki ekstraktu waniliowego
1,5 g
|
|
3
|
sztuki brzoskwini
270 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Do dużej miski wkładamy masło, dodajemy mąkę pszenną i pełnoziarnistą oraz jajko. Ręcznie lub za pomocą robota kuchennego zagniatamy ciasto, aż stanie się jednolite, elastyczne i gładkie.
Gotowe ciasto zawijamy szczelnie w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 25 minut, aby stwardniało i łatwiej się wałkowało.
W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C góra dół.
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm. Wykładamy nim spód i boki formy do tarty (średnica 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze dociskamy ciasto do boków.
Wstawiamy formę do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez około 20 minut, aż ciasto lekko się zarumieni i będzie zarumienione na powierzchni.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy erytrol, ekstrakt waniliowy i mąkę. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej, płynnej masy, około 1–2 minut.
Brzoskwinie myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy pestki, a następnie kroimy w średniej wielkości cząstki – np. ósemki lub plasterki o grubości około 1 cm.
Na podpieczony spód wylewamy część masy jajecznej (około połowy), równomiernie rozkładamy pokrojone brzoskwinie, a następnie zalewamy pozostałą częścią masy.
Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 160°C góra dół. Wkładamy tartę i pieczemy przez 25–30 minut – masa powinna się ściąć i lekko zrumienić na wierzchu. Sprawdzamy gotowość poprzez delikatne dotknięcie środka – nie powinien być płynny.
Po upieczeniu wyjmujemy tartę z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia na około 15 minut przed pokrojeniem i podaniem.
