Sałatka z edamame i tofu
Orzeźwiająca, sycąca i pełna wartościowych składników odżywczych – sałatka z edamame i tofu poleca się na obiad! Ziarna młodej soi łączą się z tu z czerwoną kapustą, marchewką, ogórkiem, szpinakiem i tofu, a całość dopełnia dressing na bazie masła orzechowego i syropu klonowego. Sałatka smakuje najlepiej podana w towarzystwie pieczywa razowego. A wartości odżywcze? To proste danie to skarbnica witaminy C, folianów, beta-karotenu, wapnia, żelaza, błonnika i białka. Koniecznie wypróbuj nasz przepis – smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
|
1
|
opakowanie tofu naturalnego
180 g
|
|
100 g
|
fasolki edamame
|
|
100 g
|
kapusty czerwonej
|
|
1
|
sztuka marchewki
80 g
|
|
0,5
|
sztuki ogórka świeżego
75 g
|
|
25 g
|
szpinaku
|
|
2
|
łyżeczki oleju rzepakowego
10 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki słodkiej
1,5 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Sos: |
|
|
2
|
łyżeczki masła orzechowego
20 g
|
|
1,5
|
łyżki sosu sojowego
15 g
|
|
1
|
łyżka soku z cytryny
6 g
|
|
1,5
|
łyżeczki syropu klonowego
15 g
|
|
0,5
|
łyżeczki czosnku granulowanego
1,5 g
|
|
0,1
|
szklanki wody
30 g
|
Do podania: |
|
|
4
|
kromki chleba żytniego razowego
120 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni, tryb góra-dół.
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm. W misce mieszamy olej, paprykę słodką, sól i pieprz. Wrzucamy pokrojone tofu do miski i delikatnie mieszamy, tak aby każda kostka była dokładnie obtoczona w marynacie. Wykładamy tofu na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie rozkładając. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20–25 minut, aż stanie się złociste i chrupiące, przewracając kostki w połowie pieczenia.
Czerwoną kapustę drobno szatkujemy. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach lub kroimy w paski. Ogórka kroimy w cienkie półplasterki.
W garnku zagotowujemy wodę. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzucamy edamame do garnka. Gotujemy je na średnim ogniu przez 4–5 minut, jeśli korzystamy z mrożonych strąków, lub 3–4 minuty, jeśli są świeże. Ziarna powinny być miękkie, ale wciąż jędrne. Po ugotowaniu odcedzamy strąki na sitku i przelewamy zimną wodą.
W małej miseczce mieszamy składniki sosu. Dodajemy po jednej łyżce wody, mieszając energicznie, aż uzyskamy gładki i kremowy sos o konsystencji jogurtu. Jeśli trzeba, doprawiamy do smaku sokiem z cytryny wedle uznania.
W dużej misce mieszamy poszatkowaną kapustę, marchewkę, ogórka, edamame i liście szpinaku. Dodajemy upieczone tofu i delikatnie mieszamy, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
Przed podaniem polewamy sałatkę przygotowanym sosem orzechowym i ponownie mieszamy.
Gotową sałatkę podajemy z pieczywem.
