Pulpety z indyka w sosie cytrynowo-koperkowym
Co na obiad w okresie okołotreningowym? Postaw na nasz przepis, czyli pulpety z indyka w sosie cytrynowo-koperkowym. Naprawdę warto – zwłaszcza jeśli lubisz klasyki polskiej kuchni. A składniki odżywcze? Znajdziesz tu aż 32 g białka w porcji, moc węglowodanów, a także potas, witaminy czy polifenole. Smacznego!
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Pulpety: |
|
|
200 g
|
mięsa mielonego z indyka
|
|
0,5
|
sztuki cebuli
40 g
|
|
3
|
łyżki bułki tartej
30 g
|
|
1
|
sztuka jaja kurzego całego
56 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
łyżeczka oleju rzepakowego
5 g
|
Sos cytrynowo-koperkowy |
|
|
2
|
szklanki bulionu warzywnego
500 g
|
|
2,8
|
łyżki śmietany 12%
50 g
|
|
2
|
łyżki soku z cytryny
12 g
|
|
2
|
łyżeczki skórki z cytryny
6 g
|
|
2
|
łyżeczki posiekanego koperku
8 g
|
|
1,5
|
łyżki mąki pszennej typ 500
18 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Do podania: |
|
|
4,3
|
sztuki ziemniaków
300 g
|
|
0,2
|
szklanki mleka 1,5%
50 g
|
|
1
|
sztuka ogórka świeżego
150 g
|
|
2
|
łyżeczki natki pietruszki siekanej
10 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Ziemniaki dokładnie myjemy i przekrajamy na pół. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą 2 cm powyżej poziomu ziemniaków i lekko solimy. Gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 20-25 min.
W międzyczasie przygotowujemy pulpety. Cebulę siekamy bardzo drobno, przekładamy do miski z mielonym mięsem, dodajemy jajko, bułkę tartą, sól oraz pieprz. Wyrabiamy masę dłońmi przez około 4 minuty, aż składniki dobrze się połączą, a następnie formujemy małe kulki o wielkości orzecha włoskiego.
Na patelni rozgrzewamy oliwę na średniej mocy palnika i układamy pulpety. Smażymy je bez przykrycia przez około 7 minut, często obracając, do momentu aż z każdej strony będą miały złocisty kolor (do zrumienienia).
Na patelnię wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia na dużej mocy palnika bez przykrycia. Gdy płyn zawrze, zmniejszamy moc na małą, przykrywamy patelnię pokrywką i dusimy pulpety przez 10 minut, aby mięso w środku przestało być surowe.
Przygotowujemy ogórki. Myjemy je, kroimy w cienkie plasterki, lekko solimy i odstawiamy w miseczce, by puściły sok. Koper i natkę pietruszki, siekamy je bardzo drobno.
W osobnym kubku mieszamy śmietanę z mąką pszenną, aby nie było grudek, a następnie dodajemy do niej 3-4 łyżki gorącego bulionu z patelni (hartujemy śmietanę, by nie zważyła w gorącym sosie). Tak przygotowaną miksturę wlewamy na patelnię, mieszamy delikatnie i gotujemy bez przykrycia na małej mocy palnika przez około 3 minuty, aż sos wyraźnie zgęstnieje i nabierze kremowej formy.
Dodajemy do sosu posiekany koper, sok z cytryny oraz skórkę cytrynową, mieszamy wszystko i trzymamy na najmniejszej mocy palnika przez 1 minutę, po czym wyłączamy ogień. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Ugotowane ziemniaki odcedzamy dokładnie z wody, dodajemy mleko i ugniatamy tłuczkiem na gładkie, puszyste purée.
Pulpety z sosem podajemy z ziemniakami oraz sałatką z ogórków.
To też może Ci zasmakować
