Pieczone kotleciki z soczewicy z ziemniakami
Masz ochotę na sycący wegański obiad pełen wartościowych składników odżywczych? Postaw na pieczone kotleciki z soczewicy z ziemniakami! Znajdziesz tu moc pełnowartościowego białka, błonnika, a do tego mnóstwo potasu, żelaza, cynku i folianów. Warto spróbować – zwłaszcza że na włączaniu do diety w 100% roślinnych obiadów skorzystają nie tylko weganie. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Kotleciki: |
|
|
130 g
|
soczewicy zielonej
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
2
|
ząbki czosnku
12 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki słodkiej
3 g
|
|
1
|
sztuka papryki czerwonej
170 g
|
|
1
|
łyżeczka oleju
5 g
|
|
1
|
łyżeczka siemienia lnianego
5 g
|
|
3
|
łyżki bułki tartej
30 g
|
Sałatka: |
|
|
4
|
łyżeczki szczypiorku
20 g
|
|
3
|
sztuki pomidorów
480 g
|
|
1
|
łyżeczka oliwy
5 g
|
|
0,5
|
sztuki cebuli
40 g
|
Ziemniaki: |
|
|
6
|
sztuk ziemniaków
420 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
łyżeczka oliwy z oliwek
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb góra-dół.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i przyprawiamy solą, pieprzem oraz skrapiamy oliwą. Przyprawione ziemniaki układamy obok siebie na papierze do pieczenia i pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż będą miękkie i rumiane.
Pomidory kroimy w kostkę. Cebulę i szczypiorek siekamy. Mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą.
W tym czasie gotujemy soczewicę: zalewamy ją wodą w proporcji 1:2 (1 porcja soczewicy na 2 porcje wody). Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 20-25 minut (jesli potrzeba w trakcie gotowania dolewamy gorącą wodę), aż będzie miękka i całkowicie wchłonie wodę (jeśli nie wchłonęła odlewamy na sicie). Odstawiamy do lekkiego przestudzenia bez przykrycia (nadmiar pary odparuje).
Cebulę, czosnek i paprykę kroimy w bardzo drobną kostkę. W rondelku rozgrzewamy oliwę, dusimy warzywa na średnim ogniu przez 5-7 minut, aż zmiękną i odparują soki.
Przygotowujemy masę: połowę ugotowanej soczewicy blendujemy na gładko z duszonymi warzywami. Dodajemy drugą połowę soczewicy w całości, zmielone siemię lniane, słodką paprykę oraz połowę bułki tartej. Doprawiamy solą i pieprzem. Masę dokładnie wyrabiamy dłonią i odstawiamy na 5-10 minut, aby bułka i siemię wchłonęły resztę wilgoci. Jeśli masa nadal wydaje się za rzadka, dodajemy jeszcze jedną łyżkę bułki.
Przyprawioną masę na kotleciki formujemy w kotleciki, panierujemy w bułce, układamy na blasze obok ziemniaków (lub na osobnej) Kotleciki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 25-30 minut, obracając je delikatnie w połowie czasu.
Kotleciki podajemy z ziemniakami i sałatką. Smacznego!
