Omleto-kanapka z wędliną i awokado

Wbijamy jajka do miski. Dodajemy sól i pieprz wedle uznania. Dokładnie mieszamy widelcem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita.

Rozgrzewamy patelnię o nieprzywierającej powłoce na małym ogniu i wylewamy przygotowaną masę jajeczną, rozprowadzając ją równomiernie.

Pieczywo układamy na jeszcze płynną masę jajeczną.

Smażymy pod przykryciem przez około 2-4 minuty, aż spód i góra jajek się delikatnie zetnie i zrumieni.

Ostrożnie przewracamy całość na drugą stronę, podważając szpatułką, tak aby bułka znalazła się na dole. Smażymy przez kolejne 2 minuty bez przykrycia, aż jajka się zetną całkowicie, a pieczywo lekko się zarumieni.

Zdejmujemy z patelni, smarujemy wewnętrzne pieczywa serkiem.

Układamy na jednej połowie rukolę, pokrojone w cienkie plastry awokado, wędlinę oraz pokrojone warzywa.

Składamy kanapkę, lekko dociskając, i podajemy od razu.