Mazurek ze szparagami
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Ziołowo-serowy spód: |
|
|
10
|
łyżek mąki pszennej typ 750
120 g
|
|
6
|
łyżeczek masła
60 g
|
|
3
|
łyżki parmezanu
30 g
|
|
1
|
łyżeczka ziół prowansalskich
3 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
sztuka żółtka
20 g
|
Krem z łososiem i ziołami: |
|
|
6
|
łyżek serka śmietankowego
150 g
|
|
75 g
|
łososia wędzonego na zimno
|
|
2
|
łyżki śmietany 18%
50 g
|
|
2
|
łyżeczki koperku
8 g
|
|
2
|
łyżeczki szczypiorku
10 g
|
|
0,5
|
łyżki soku z cytryny
3 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
Dodatki: |
|
|
8
|
sztuk szparagów zielonych
240 g
|
|
1
|
łyżeczka koperku
4 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Przygotowujemy spód: mąkę zagniatamy z zimnym masłem, startym serem, żółtkiem, ziołami prowansalskimi i solą, aż powstanie jednolite ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Piekarnik rozgrzewamy do 190°C (funkcja góra-dół).
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i równomiernie wykładamy nim formę do tarty (o boku ok. 20 cm). Spód nakłuwamy widelcem i pieczemy przez około 15–20 minut, aż będzie złoty i chrupiący. Po upieczeniu odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
W międzyczasie przygotowujemy szparagi: odrywamy zdrewniałe końce, a pozostałe części wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody (wody tyle, by szparagi swobodnie pływały). Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aby pozostały chrupiące i zachowały intensywny kolor. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Wędzonego łososia, koperek i szczypiorek bardzo drobno siekamy. W miseczce mieszamy serek śmietankowy, śmietanę, łososia, sok z cytryny, koperek i szczypiorek. Masę doprawiamy obficie świeżo mielonym pieprzem. Pamiętamy, że łosoś i ser w cieście są słone, więc sól dodajemy ostrożnie po spróbowaniu.
Na wystudzony spód równomiernie wykładamy krem ziołowy z łososiem. Na wierzchu układamy blanszowane szparagi jeden obok drugiego.
Całość opcjonalnie dekorujemy dekorujemy posiekanym koperkiem
