Makaron soba z wędzonym tofu z edamame i szparagami
Lubisz kuchnię azjatycką? W wersji wiosenno-letniej możesz połączyć ją ze szparagami – np. w naszym przepisie na makaron soba z wędzonym tofu z edamame i szparagami. Znajdziesz tu połączenie typowo azjatyckich składników – tofu, miso, makaronu soba, edamame czy sezamu ze świeżymi, zielonymi szparagami. Dzięki temu danie zyskuje nutkę orzeźwienia i pysznej lekkości. A dodatkowo dostarcza mnóstwa żelaza, wapnia, folianów czy białka. Smacznego!
Kategorie
Dołącz do naszych podopiecznych i uzyskaj dostęp do najsmaczniejszych zdrowych przepisów.
Dodaj do ulubionych przepisy, na które masz ochotę, a my uwzględnimy je w Twoim jadłospisie. W Respo jesz tylko to co lubisz.
Zagwarantujemy Ci przyjemny tryb pozbywania się złych kilogramów.
Jesteś naszym podopiecznym? Zaloguj się, aby zobaczyć przepisy.
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
|
200 g
|
makaronu soba
|
|
7
|
sztuk szparagów
210 g
|
|
150 g
|
edamame
|
|
2
|
łyżeczki sezamu
10 g
|
|
1
|
sztuka ogórka
150 g
|
|
1
|
opakowanie tofu wędzonego
180 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju rzepakowego
10 g
|
Sos: |
|
|
4
|
łyżeczki pasty miso
40 g
|
|
2
|
łyżki sosu sojowego
20 g
|
|
2
|
łyżki octu ryżowego
20 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju sezamowego
10 g
|
|
0,5
|
plastra imbiru
2,5 g
|
|
0,2
|
szklanki wody
45 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Makaron gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron natychmiast odcedzamy na sicie i bardzo dokładnie płuczemy pod zimną bieżącą wodą,
Edamame gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu – zazwyczaj wrzucamy na 2-3 minuty do wrzącej wody, a następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą, aby zachował kolor.
Nasiona sezamu wsypujemy na małą, suchą patelnię. Prażymy na małym ogniu przez 1-2 minuty, często mieszając lub potrząsając patelnią, aż lekko się zarumienią i zaczną wydzielać aromat. Uważamy, aby ich nie przypalić. Przesypujemy do małej miseczki.
Szparagi myjemy. Odłamujemy zdrewniałe końcówki (same złamią się w odpowiednim miejscu, gdy zegniemy je delikatnie). W garnku zagotowujemy niewielką ilość lekko osolonej wody. Na wrzątek wrzucamy przygotowane szparagi. Gotujemy je (blanszujemy) na średnim ogniu przez około 2-4 minuty, w zależności od ich grubości. Powinny być jasnozielone, miękkie, ale wciąż lekko chrupkie. Ugotowane szparagi natychmiast wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy do miski z bardzo zimną wodą (najlepiej z kostkami lodu) na 1-2 minuty.
Ogórka myjemy, kroimy w cienkie plasterki, np. używając mandoliny lub ostrego noża.
Wędzone tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w równą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wykładamy kostki tofu. Smażymy przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż tofu lekko się zarumieni i stanie się delikatnie chrupiące na zewnątrz. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy.
W małej miseczce umieszczamy pastę miso. Dodajemy 1-2 łyżki gorącej (ale nie wrzącej) wody. Mieszamy dokładnie widelcem lub małą rózgą, aż pasta miso całkowicie się rozpuści i powstanie gładka pasta bez grudek. Do rozpuszczonej pasty miso dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy oraz świeżo starty imbir. Całość energicznie mieszamy do połączenia składników. Stopniowo dolewamy pozostałą gorącą wodę (1-2 łyżki lub więcej, w zależności od preferowanej konsystencji), aż sos będzie płynny i gładki. Powinien mieć konsystencję lekkiego dressingu. Próbujemy sosu i w razie potrzeby doprawiamy – możemy dodać więcej sosu sojowego dla słoności, octu dla kwasowości, erytrol dla słodyczy lub imbiru dla ostrości, aby uzyskać idealnie zbalansowany, smakowity sos.
Na dnie szerokich misek lub głębokich talerzy układamy porcję schłodzonego makaronu soba. Obok makaronu lub na nim układamy przygotowane szparagi, edamame, plasterki ogórka oraz kostki wędzonego tofu. Całość posypujemy uprażonymi nasionami sezamu i polewamy sosem.
