Kluseczki dyniowe z dyniowo serowym sosem [Przepisy Podopiecznych]

Obieramy i kroimy ziemniaki, wrzucamy je do małego garnka, wlewamy wodę w proporcji dwa razy większej niż objętość ziemniaków i gotujemy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez 20 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie (widelec powinien gładko wchodzić).

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, wrzucamy do dużej miski i dokładnie tłuczemy na gładką masę bez grudek, po czym odstawiamy na około 5 minut do przestudzenia.

Dodajemy mąkę, puree z dyni, sól oraz gałkę muszkatołową.

Zagniatamy ciasto dłońmi, aż powstanie jednolicie połączona, gładka masa; jeśli ciasto mocno klei się do rąk, dosypujemy po trochu dodatkową mąkę.

Dzielimy ciasto na mniejsze części, z każdej formujemy wałek na posypanej mąką stolnicy i kroimy na małe kawałki, po czym dłońmi formujemy niewielkie kluseczki.

Przygotowujemy sos: na patelni rozpuszczamy masło na małej mocy palnika.

Dodajemy posiekaną cebulę i smażymy ją bez przykrycia na małej mocy palnika przez około 3–4 minuty, aż stanie się miękka i szklista (przezroczysta).

Dodajemy przeciśnięty czosnek i smażymy całość bez przykrycia na małej mocy palnika przez 2 minuty, stale mieszając, aż czosnek zacznie intensywnie pachnieć.

Dodajemy mleko, śmietankę, przecier z dyni, starty parmezan, sól i pieprz.

Całość dokładnie mieszamy i gotujemy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 5–7 minut, stale mieszając, aż sos wyraźnie zgęstnieje i uzyska kremową konsystencję.

W międzyczasie w dużym garnku zagotowujemy wodę (tyle, aby kluski mogły swobodnie pływać) na dużej mocy palnika.

Do wrzącej wody wrzucamy przygotowane kluseczki dyniowe i gotujemy je bez przykrycia na średniej mocy palnika.

Czekamy, aż kluseczki wypłyną na powierzchnię wody, po czym trzymamy je we wrzątku jeszcze przez 30 sekund, aż spęcznieją i będą miękkie.

Odcedzamy kluseczki łyżką cedzakową, przekładamy bezpośrednio do patelni z gorącym sosem i delikatnie mieszamy, aby dokładnie pokryły się sosem.