Kebab z halloumi

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 200°C, ustawiając funkcję grzania góra-dół.

Kostkę sera halloumi układamy na desce i za pomocą obieraczki do warzyw skrobiemy go wzdłuż na cieniutkie, szerokie paski, które swoją strukturą będą przypominać tradycyjnie skrawane mięso kebabowe.

W misce łączymy zeskrobane paski sera halloumi, połowę oliwy z oliwek, jogurt oraz wszystkie przyprawy: paprykę słodką, czosnek granulowany i kmin rzymski. Całość dokładnie mieszamy łyżką, aby przyprawy równomiernie pokryły każdy kawałek sera.

Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia, a następnie rozkładamy na niej przyprawiony ser, dbając o to, by paski leżały pojedynczą warstwą i nie posklejały się ze sobą.

Blachę wkładamy do piekarnika na środkowy poziom i pieczemy ser bez przykrycia przez 15-20 minut, aż paski staną się rumiane, mocno spieczone i chrupiące na brzegach.

W czasie pieczenia sera przygotowujemy warzywa: pomidorki kroimy na połówki, cebulę kroimy w piórka, a koper drobno siekamy. Wszystkie te składniki wrzucamy do małej miseczki, skrapiamy resztą oliwy oraz sokiem z cytryny i mieszamy.

Na ostatnie 2 minuty pieczenia sera, obok na blaszce lub na osobnej kratce układamy placki tortilli, aby lekko się podgrzały, zmiękły i stały się bardziej elastyczne, co zapobiegnie ich pękaniu podczas zawijania.

Ciepłe placki tortilli układamy obok siebie na blacie i na każdym z nich rozsmarowujemy sos.

Całą przygotowaną mieszankę pomidorków z cebulą oraz upieczony, chrupiący ser halloumi układamy na środku każdego placka.

Placki zwijamy ciasno w rulon, zaginając najpierw dolny brzeg tortilli do środka, a następnie nakładając na siebie boki placka, po czym zabezpieczamy dół papierem do pieczenia, aby zawartość nie wypadła podczas jedzenia. Kebaby najlepiej smakują przygotowane i podane na świeżo.