Japchae koreański makaron z batatów [Przepisy Podopiecznych]

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wlewamy do małej miseczki sos sojowy, miód oraz olej sezamowy i mieszamy do uzyskania gładkiego, jednolitego sosu.

Marchewkę i paprykę kroimy w cienkie paski. Boczniaki kroimy w paski wzdłuż kapeluszy, a tofu osuszamy papierem i kroimy w równą kostkę.

Wlewamy do garnka wodę w ilości około pięciokrotnie większej niż objętość szpinaku i stawiamy garnek na palniku ustawionym na dużą moc.

Doprowadzamy wodę do silnego wrzenia pod przykryciem, po czym zdejmujemy pokrywkę, wrzucamy szpinak i blanszujemy go przez dokładnie 1 minutę, do momentu aż zmniejszy swoją objętość i stanie się ciemnozielony.

Wyciągamy szpinak łyżką cedzakową, przekładamy do miski z bardzo zimną wodą na 1 minutę, aby powstrzymać proces gotowania, po czym mocno go odciskamy dłońmi z nadmiaru wody i odstawiamy na bok.

Kładziemy dużą patelnię na palniku ustawionym na średnią moc, wlewamy połowę oleju.

Wrzucamy na patelnię tofu i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 5 minut, obracając kawałki co jakiś czas, do momentu aż uzyskają złocistą, chrupiącą skórkę ze wszystkich stron, po czym przekładamy je na talerz.

Dodajemy pozostały olej, dodajemy marchewkę, paprykę i boczniaki.

Smażymy warzywa z grzybami bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 5 minut, stale i intensywnie mieszając, do momentu aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż pozostaną chrupiące.

Dodajemy makaron, szpinak i sos.

Mieszamy dokładnie wszystkie składniki na patelni i smażymy je bez przykrycia na małej mocy palnika przez około 3 minuty, do momentu aż makaron całkowicie wchłonie sos i stanie się gorący.

Zdejmujemy patelnię z ognia, przekładamy potrawę do głębokich misek, układamy na wierzchu usmażone kostki tofu, posypujemy sezamem i kolendrą.