Dutch baby z duszonymi wiśniami i skyrem
Dutch baby to holenderski sposób na naleśnika, który szturmem podbił polską kuchnię. A jeśli i Ty uwielbiasz słodkie śniadania i kolacje, zwłaszcza w wersji mącznej, to mamy przepis dla Ciebie. Dutch baby z duszonymi wiśniami i skyrem to prawdziwa uczta dla zmysłów, w której delikatne naleśnikowe ciasto tworzy obłędne połączenie ze słodkimi, soczystymi wiśniami duszonymi z erytrytolem. Do tego odrobina orzeźwiającego skyru i gotowe. Takiemu posiłkowi naprawdę nie da się oprzeć, smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
2
|
sztuki jaja kurzego
112 g
|
|
5
|
łyżek mąki pszennej
60 g
|
|
0,5
|
szklanki mleka
125 g
|
|
1
|
łyżeczka erytrolu
5 g
|
|
1
|
łyżeczka masła
10 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
Dodatkowo: |
|
|
200 g
|
wiśni
|
|
3
|
łyżeczki erytrolu
15 g
|
|
0,2
|
szklanki wody
50 g
|
|
1
|
opakowanie skyra
150 g
|
|
0,5
|
łyżki pudru z erytrolu
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 220°C góra–dół (200°C termoobieg). Do nagrzewania wkładamy pustą patelnię żeliwną lub naczynie do pieczenia o średnicy ok. 20–22 cm, ustawione na środkowej półce.
Do wysokiego naczynia wbijamy jajka, dodajemy mleko, erytrol i sól. Ilość erytrolu możemy dopasować do własnych preferencji. Wsypujemy mąkę. Całość miksujemy mikserem lub trzepaczką przez ok. 30–40 sekund, do uzyskania gładkiego, dość rzadkiego ciasta bez grudek. Odstawiamy na 5 minut w temperaturze pokojowej.
Ostrożnie wyjmujemy gorącą patelnię lub naczynie z piekarnika. Dodajemy masło i rozprowadzamy je po całym dnie, aż całkowicie się rozpuści.
Do gorącego naczynia wlewamy przygotowane ciasto. Natychmiast wstawiamy do piekarnika.
Pieczemy przez 14–16 minut, bez otwierania piekarnika, aż dutch baby mocno wyrośnie, a brzegi będą wyraźnie zrumienione i sztywne. Środek powinien być sprężysty, ale nadal lekko miękki.
Wyjmujemy dutch baby z piekarnika. Naleśnik naturalnie opadnie, jest to prawidłowe.
Do rondelka wsypujemy wiśnie, dodajemy erytrol i wlewamy wodę. W przypadku użycia mrożonych wiśni, nie ma potrzeby ich wcześniej rozmrażać. Rondelek stawiamy na średnim ogniu, gotujemy bez przykrycia ok. 8–10 minut, aż wiśnie puszczą sok i zmiękną. Próbujemy i opcjonalnie dosładzamy jeszcze erytrolem według własnego smaku.
W trakcie gotowania mieszamy owoce co jakiś czas. Jeśli frużelina jest zbyt rzadka, zwiększamy ogień i gotujemy jeszcze 1–2 minuty do lekkiego odparowania płynu. Zdejmujemy z ognia – konsystencja powinna być gęsta, z wyraźnymi kawałkami owoców.
Na środek naleśnika wykładamy owoce. Następnie kładziemy skyr. Całość opcjonalnie posypujemy pudrem z erytrolu według własnego uznania.
