Curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem
Zielone warzywa, pełen białka tempeh i indyjskie smaki – curry z brukselką, zielonym groszkiem i tempehem poleca się na obiad! Ten przepis na danie inspirowane kuchnią południowej Azji cudownie rozgrzewa i syci – a także dostarcza mocy polifenoli, folianów, żelaza czy witaminy C. Jego sekret? Tkwi w połączeniu aromatycznych przypraw, słodkiego mleczka kokosowego, ryżu i tempehu. Do tego wyrazista brukselka, delikatny groszek i gotowe. Koniecznie wypróbuj – smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
|
18
|
sztuk brukselek
306 g
|
|
1
|
opakowanie groszku zielonego konserwowego
240 g
|
|
2
|
porcje tempehu
200 g
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
0,5
|
plastra imbiru
2,5 g
|
|
1
|
szklanka bulionu warzywnego
250 g
|
|
0,5
|
opakowania mleczka kokosowego
200 g
|
|
2
|
łyżeczki curry
8 g
|
|
1
|
łyżeczka kurkumy
2 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki wędzonej
1,5 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki ostrej
1,5 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
150 g
|
ryżu jaśminowego
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Ryż przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Brukselki myjemy, odcinamy twarde końcówki i kroimy na pół. Cebulę, imbir i czosnek drobno siekamy. Tempeh kroimy w kostkę. Groszek konserwowy odcedzamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.
Dużą patelnię lub garnek rozgrzewamy beztłuszczowo. Wrzucamy tempeh i smażymy, aż będzie złocisty i lekko chrupiący z każdej strony. Odkładamy go na talerz.
Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę i smażymy, aż stanie się szklista. Dodajemy czosnek i imbir, smażymy przez minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
Na patelnię dodajemy brukselki i podsmażamy przez 2-3 minuty stale mieszając. Doprawiamy curry, kurkumą, wędzoną paprykę i ostrą paprykę wedle uznania (potem możemy jeszcze doprawić danie). Mieszamy, aby przyprawy dokładnie pokryły warzywa.
Wlewamy mleczko kokosowe i bulion warzywny, dokładnie mieszamy. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy całość na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż brukselki zmiękną, ale nadal będą chrupkie.
Do curry wrzucamy groszek konserwowy i podsmażony tempeh. Gotujemy jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły. Opcjonalnie doprawiamy solą według własnego smaku.
Gotowe curry podajemy razem z ryżem.
