Buddha bowl z tempehem, warzywami i sosem orzechowym
Obiad pełen superfoods? Postaw na nasz przepis na Buddha bowl z tempehem, warzywami i sosem orzechowym! To w 100% roślinne danie zawiera bogaty w białko tempeh, ryż, a także warzywa – czerwoną kapustę, ogórka i marchewkę. Całość dopełnia dressing na bazie masła orzechowego, syropu klonowego i sosu sojowego. A wartości odżywcze? Znajdziesz tu m.in. moc błonnika, witaminy C, polifenoli czy beta-karotenu. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Składniki
|
1
|
porcja tempehu
100 g
|
|
1,5
|
łyżki sosu sojowego
15 g
|
|
1
|
łyżeczka oleju sezamowego
5 g
|
|
1
|
łyżeczka syropu klonowego
10 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Sos orzechowy: |
|
|
4
|
łyżeczki masła orzechowego
40 g
|
|
1
|
łyżka sosu sojowego
10 g
|
|
1
|
łyżeczka syropu klonowego
10 g
|
|
2
|
łyżki soku z limonki
12 g
|
|
0,1
|
szklanki wody
30 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki ostrej
1,5 g
|
Dodatki: |
|
|
40 g
|
ryżu basmati
|
|
50 g
|
kapusty czerwonej
|
|
1
|
sztuka ogórka świeżego
150 g
|
|
1
|
sztuka marchewki
80 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Sposób przygotowania
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Kroimy tempeh na plastry lub kostki. W małej miseczce mieszamy sos sojowy, olej sezamowy, syrop klonowy i pieprz. Tempeh polewamy marynatą i pozostawiamy na ok. 15-20 minut.
Rozgrzewamy patelnię beztłuszczowo na średnim ogniu. Następnie smażymy tempeh przez 2–3 minuty z każdej strony, aż stanie się złocisty i lekko chrupiący. Uważamy, aby marynata (zwłaszcza syrop klonowy) się nie przypaliła – w razie potrzeby można zmniejszyć ogień. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy.
Ogórka kroimy w plasterki, kapustę czerwoną szatkujemy na cienkie paski, a marchewkę ścieramy na tarce lub kroimy w cienkie paseczki.
W miseczce mieszamy masło orzechowe, sos sojowy, syrop klonowy, sok z limonki i paprykę ostrą. Stopniowo, po jednej łyżce, zaczynamy dodawać ciepłą wodę, energicznie mieszając (można użyć trzepaczki) po każdej dodanej porcji, aż sos uzyska gładką, lejącą, ale wciąż kremową konsystencję (powinien być na tyle gęsty, by ładnie pokrył składniki, ale nie „jak woda”). Próbujemy sosu. W razie potrzeby dodajemy więcej soku z limonki (jeśli za mało kwaśny), syropu klonowego (jeśli za mało słodki lub zbyt kwaśny/słony) lub odrobinę więcej sosu sojowego (jeśli brakuje mu głębi – ostrożnie, by nie przesolić).
W głębokim talerzu lub misce układamy ryż, warzywa oraz tempeh. Całość polewamy sosem orzechowym.
