Bazyliowe leniwe w kremowym sosie kukurydzianym z karmelizowanymi pomidorami [Przepisy Podopiecznych]

Pomidorki koktajlowe myjemy i przekrawamy na połówki. Przekładamy na na rozgrzaną patelnię, skrapiamy połową oliwy z oliwek, delikatnie solimy i smażymy na średnim ogniu przez około 12–15 minut, aż zmiękną, puszczą sok i lekko się zrumienią na brzegach.

W pojemniku blendera umieszczamy twaróg, świeżą bazylię oraz sok z cytryny i blendujemy na gładką, zieloną masę. Przekładamy do miski, dodajemy jajko, mąkę oraz szczyptę soli, a następnie wyrabiamy jednolite, lekko klejące ciasto.

Stolnicę lub blat posypujemy delikatnie mąką. Z ciasta formujemy wałeczki o grubości około 2 cm i kroimy je pod kątem na małe zgrabne kluski.

W osobnym rondelku lub mikserze przygotowujemy sos: łączymy odsączoną kukurydzę (zostawiając 2 łyżki do dekoracji), mleko, pozostałą oliwę. Blendujemy na gładki, aksamitny krem (jeśli lubimy, możemy przecedzić przez sito). Podgrzewamy na małym ogniu przez około 3–4 minuty, stale mieszając, po czym doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem.

Przygotowane kluski ostrożnie wrzucamy na wrzącą wodę. Gotujemy na średnim ogniu, gdy wypłyną na powierzchnię gotujemy jeszcze około 2–3 minuty. Wyławiamy je łyżką cedzakową.

Na talerze wylewamy ciepły, kremowy sos kukurydziany, układamy na nim bazyliowe leniwe, posypujemy odłożoną kukurydzą oraz upieczonymi pomidorkami koktajlowymi.