Dieta karniwora. Zasady i efekty diety mięsożercy

Kluczowe wnioski

• Dieta carnovore to dieta niskowęglowodanowa. Podstawą jadłospisu są produkty pochodzenia zwierzęcego. Wyklucza się natomiast produkty roślinne, za wyjątkiem przypraw.
• Dietetycy uznają, że dieta karniwora to bardzo restrykcyjny sposób żywienia. Badania pokazują, że prowadzi ona m.in. do podwyższenia poziomu „złego” cholesterolu LDL, a także wielu niedoborów pokarmowych.

Na czym polega dieta karniwora? 

Dieta ketogeniczna, dieta Kwaśniewskiego, a może… dieta karniwora? Wśród fanów diet alternatywnych szczególną popularnością cieszą się te stawiające na jak najniższe spożycie węglowodanów. Czyli makroskładników, które przez zwolenników diet niskowęglowodanowych oskarżane są m.in. o powodowanie problemów z nadwagą. 

Co to jest dieta carnivore (lub inaczej: dieta karniwora)?

„Karniwor” to spolszczona wersja angielskiego słowa „carnivore” wywodzącego się od łacińskich „carnis” i „devore. Oznaczają one „pożeranie mięsa”.

Dieta carnivore to więc dosłownie „dieta mięsożercy”.

Dieta karniwora zaliczana jest do diet niskowęglowodanowych, a wręcz prawie bezwęglowodanowych, za to bogatych w białko i tłuszcze.

Jej podstawowa zasada brzmi bowiem: „jedz produkty pochodzenia zwierzęcego, a unikaj produktów roślinnych”. Czyli jak prawdziwy drapieżnik-mięsożerca.

Jej zwolennicy zachęcają dodatkowo, by jeść jak najtłustsze kawałki mięsa i ryby. Wszystko po to, by zrealizować dzienne zapotrzebowanie na kalorie.

Dieta carnivore – produkty dozwolone

Carnivore to dieta oparta stricte o produkty pochodzenia zwierzęcego.

Produkty dozwolone w jadłospisie to [1,2]:

• wołowina (steki, mięso mielone),
• wieprzowina (karkówka, żeberka, bekon, schab),
• kurczak i indyk (skrzydełka, udka, piersi),
• jagnięcina,
• inne rodzaje mięsa, np. dziczyzna, kaczka, gęś,
• przetwory mięsne (w mniejszej ilości) – parówki, kiełbasy itp.,
• ryby, najlepiej tłuste – np. łosoś, makrela, sardynki, tuńczyk,
• owoce morza – małże, ostrygi, przegrzebki, raki, homary, krewetki,
• jajka – w mniejszej ilości,
• sery żółte,
• serek śmietankowy,
• śmietana, śmietanka,
• mleko, jogurty naturalne – małe ilości,
• podroby – serca, wątróbki, żołądki, nerki, ozory,
• tłuszcze zwierzęce – masło, smalec, ghee,
• szpik kostny,
• przyprawy – sól, pieprz, chili, czosnek, kumin (choć większość przypraw ma pochodzenie roślinne, to są one dozwolone na diecie carnivore, ponieważ nie dostarczają węglowodanów).

Dozwolone napoje na diecie carnivore to:

• woda – mineralna, kranowa, źródlana,
• wywary z mięsa i kości,
• małe ilości mleka.

Dieta carnivore – produkty zakazane 

Produkty zakazane to produkty roślinne (z wyjątkiem przypraw), a konkretnie [1,2]:

• wszystkie warzywa,
• wszystkie owoce,
• produkty zbożowe takie jak pieczywo, ryż, makarony czy kasze,
• orzechy, nasiona i pestki,
• nasiona roślin strączkowych i ich pochodne,
• oleje roślinne, np. oliwa, olej rzepakowy, olej słonecznikowy, olej kokosowy i inne,
• cukier, miód, syropy.

W diecie karniwora należy unikać napojów pochodzenia roślinnego takich jak:

• soki,
• kawa,
• herbata,
• napary ziołowe i owocowe.

Jadłospis na diecie carnivore

Komponowanie jadłospisu na diecie carnivore nie jest łatwe. Wszystko przez bardzo restrykcyjne zasady i krótką listę produktów dozwolonych. Propagatorzy tego sposobu żywienia opracowali jednak propozycje przepisów spełniających reguły „diety mięsożercy”. Poniżej znajdziesz kilka przykładów.

👉 Śniadanie: Jajecznica z piersią kurczaka i z boczkiem

Składniki: Pierś kurczaka, boczek, jajka, sól, pieprz, masło

Wykonanie: Pierś kurczaka podsmaż na maśle, aż zbrązowieje. Dodaj boczek i chwilę podsmażaj razem. Na koniec całość zalej jajkami rozbełtanymi z przyprawami i smaż, aż jajka się zetną. 

👉 Obiad: Burgery z łososia

Składniki: Łosoś w puszce, bekon z indyka, jajka, masło, koperek

Wykonanie: Bekon ugotuj i pokrusz, a następnie zmieszaj z łososiem w puszce, rozbełtanymi jajkami, solą i koperkiem. Uformuj kotlety i smaż na maśle, aż zbrązowieją.

👉 Kolacja: Zapiekanka z kurczaka

Składniki: Kurczak z rożna, serek śmietankowy, śmietana 18%, ser cheddar, przyprawa Cajun

Wykonanie: Kawałki kurczaka z rożna zmiel w maszynce. Dodaj serek śmietankowy, śmietanę i starty ser cheddar. Wszystkie składniki wymieszaj i dopraw przyprawą Cajun. Piecz przez 45 minut w temperaturze 180 stopni. 

Przekąski na diecie carnivore:

• sardynki z puszki (w sosie własnym),
• jajka na twardo,
• kawałki sera żółtego,
• beef jerky.

Dieta carnivore a odchudzanie

Czy na diecie carnivore można schudnąć? Jej zwolennicy twierdzą, że owszem i że jest to idealny sposób, by zrzucić nadmiarowe kilogramy i poprawić zdrowie.

Faktycznie dieta ta może sprawić, że schudniemy w krótkiej perspektywie czasu. Eliminacja produktów węglowodanowych, w tym rafinowanych cukrów, często przyczynia się do wypracowania deficytu kalorycznego.

Natomiast produkty bogate w białko są dość sycące. To może pomóc w ograniczeniu podjadania i dodatkowej redukcji spożywanych kalorii. 

Problem w tym, że dieta karniwora nie jest magicznym sposobem na odchudzanie i będzie związana z redukcją masy ciała tylko, jeśli wprowadzimy deficyt kaloryczny.

Potwierdzają to zresztą badania prowadzone w grupie sportowców. U nich dieta carnivore zadziałała, ale – i tu kluczowa informacja, była to dieta carnivore z deficytem kalorycznym. Była ona związana z redukcją tłuszczowej masy ciała. Trzeba o tym pamiętać, bo efekty diety carnivore bez deficytu to… brak redukcji nadmiarowych kilogramów [3].

Zasady odchudzania w tym przypadku niczym nie różnią się więc od zasad odchudzania na zbilansowanej, zdrowej diecie redukcyjnej.

Dieta carnivore a keto

Choć na pierwszy rzut oka diety keto i carnivore wydają się być podobne, to istnieje między nimi kilka istotnych różnic. Dieta ketogeniczna jest przede wszystkim bardziej elastyczna i różnorodna, bo pozwala na spożycie produktów roślinnych.

Dieta carnivore a keto – porównanie (tabela) [1,2,4-6]:

	Dieta ketogeniczna	Dieta carnivore
Rozkład makroskładników	W najpopularniejszej wersji:70-80% tłuszczów10-20% białka0-10% węglowodanów	60-80% tłuszczów20-40% białka0-10% węglowodanów (choć raczej bliżej 0-5%)
Produkty zwierzęce	Dozwolone – poza mlekiem	Dozwolone – mleko i jogurty w małych ilościach
Produkty roślinne	Dozwolone produkty to np. zielone warzywa liściaste, awokado, orzechy, nasiona, małe ilości owoców jagodowych, pomidory, ogórek, grzyby, rzodkiewka, papryka, kapusta, brokuł, kalafior, bakłażan, cukinia	Całkowicie zakazane
Dozwolone tłuszcze	Wszystkie – w zdrowej diecie keto zalecane są tłuszcze roślinne takie jak oliwa, olej rzepakowy, lniany i inne	Tylko tłuszcze zwierzęce – smalec, masło, ghee
Różnorodność spożywanych produktów	Średnia	Niska
Poziom trudności stosowania się do zasad diety	Średni	Wysoki

Czy dieta karniwora jest zdrowa?

Propagatorzy diety karniwora twierdzą, że może ona poprawiać zdrowie i to zarówno fizyczne jak i psychiczne.

Wśród przypisywanych jej właściwości znajdziemy m.in. wspieranie leczenia:

• depresji,
• zaburzeń lękowych,
• cukrzycy,
• problemów ze stawami.

Problem w tym, że badania dotyczące diety carnivore są bardzo nieliczne.

W jednej pracy opublikowanej w 2021 roku i prowadzonej poprzez badania ankietowe, osoby będące na diecie carnivore wskazały, że od czasu przejścia na ten sposób żywienia poprawiło się ich zdrowie, w tym [7]:

• masa ciała,
• ciśnienie tętnicze,
• gospodarka węglowodanowa,
• stan skóry, układu hormonalnego, nerwowego, pokarmowego i inne.

Trzeba jednak zaznaczyć, że u osób tych zaobserwowano jednocześnie znacznie podwyższony poziom „złego” cholesterolu LDL (średnio 176 mg/dl, podczas gdy prawidłowy poziom cholesterolu tej frakcji nie powinien przekraczać 115 mg/dl).

Skutki? Podwyższony poziom cholesterolu LDL wiąże się z większym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych [7].

Dieta carnivore a niedobory

Należy jednocześnie pamiętać, że dieta karniwora jest dietą niedoborową. Choć realizuje zapotrzebowanie na niektóre składniki odżywcze (m.in. cynk, witaminy B6, B12, B6 czy PP oraz fosfor) to prowadzi do niedoborów wielu niezbędnych witamin i składników mineralnych. Takich, których głównym źródłem są owoce, warzywa czy produkty zbożowe.

Badania nad dietą carnivore wskazują, że jest ona niedoborowa m.in. w [8]:

• witaminę B1,
• magnez,
• witaminę C,
• wapń,
• błonnik pokarmowy,
• a w niektórych przypadkach także w żelazo, foliany, potas i jod.

Efektem diety carnivore mogą więc być objawy niedoborów wymienionych wyżej składników odżywczych. Objawy te to m.in.:

• obniżenie gęstości mineralnej kości,
• zaburzenia odporności,
• zaparcia,
• zaburzenia w obrębie układu nerwowego,
• szkorbut. 

Czy dieta karniwora jest zdrowa? Opinia dietetyczki

Dieta carnivore to sposób żywienia, który doskonale „odnajduje się” we współczesnej rzeczywistości. Takiej, w której restrykcyjne i radykalne diety łatwo znajdują swoje grono odbiorców.

Niestety opinie o diecie carnivore są wśród dietetyków dość zgodne. A konkrernie: zgodnie negatywne. 

Bo choć dieta karniwora obiecuje szybkie efekty redukcji masy ciała, a do tego poprawę zdrowia fizycznego i psychicznego, to tak naprawdę jest bardzo restrykcyjnym sposobem żywienia, stwarzającym ryzyko poważnych niedoborów.

Co więcej, jest to dieta niezwykle trudna w codziennym stosowaniu. Wszystko ze względu na wąską grupę produktów dozwolonych i ich małą różnorodność.

Tak naprawdę jeśli chcemy spróbować diety low-carb, dużo lepszym (choć wciąż potencjalnie niedoborowym) wyborem będzie klasyczna dieta ketogeniczna.

Dieta Respo bez zbędnych restrykcji

Żeby schudnąć, wcale nie musisz wykluczać ulubionych owoców, pieczywa czy makaronu. Wystarczy odpowiednio dobrany jadłospis z deficytem kalorycznym ułożony przez wykwalifikowanego dietetyka.

Potwierdzają to setki naszych metamorfoz. Osób, które schudły bez zbędnych restrykcji, jedząc makarony, pizzę i fit desery, a wszystko to w nieco bardziej zbilansowanym wydaniu.

Przykładem jest Karina. Zajęta mama i przedsiębiorczyni, która miała problem ze znalezieniem czasu dla siebie. Ale zdecydowała, że to moment dla niej.

Wybrała Respo, a pod naszą opieką osiągnęła wymarzony cel. Co ważne, jadła pyszne i szybkie do przygotowania posiłki takie jak:

• babeczki z borówkami,
• kanapka BLT z kurczakiem,
• kotlety mielone.

Dzięki temu schudła prawie 20 kilogramów, a niechciany rozmiar 42 zamieniła na 36. Znów czuje się dobrze w swoim ciele i Ty też możesz!

Dieta online w Respo zostanie dopasowana idealnie do Twoich potrzeb, w tym preferencji smakowych i czasu na przygotowywanie posiłków.

Piśmiennictwo: