Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą
„Idealny jesienny przepis nie istnieje”…czy na pewno? Zupa grzybowa z wędzonym tofu i kaszą zdecydowanie jest mocnym kandydatem do tego tytułu! Zwłaszcza że aromatyczne, leśne grzyby łączą się z tu z wyrazistym, wędzonym tofu, natką pietruszki i kaszą pęczak. Całość nie tylko pachnie jesiennym lasem, ale także cudownie syci i rozgrzewa. A dodatkowo dostarcza witaminy D, cynku, witamin z grupy B, wapnia, żelaza czy błonnika. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
50 g
|
kaszy jęczmiennej pęczak
|
|
20
|
sztuk grzybów surowych
200 g
|
|
0,5
|
opakowania tofu wędzonego
90 g
|
|
1
|
sztuka cebuli
80 g
|
|
1
|
ząbek czosnku
6 g
|
|
2
|
szklanki bulionu warzywnego
500 g
|
|
0,5
|
opakowania śmietany wegańskiej
85 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
|
0,5
|
łyżeczki tymianku suszonego
1,5 g
|
|
1
|
łyżeczka oliwy
5 g
|
|
1
|
łyżeczka natki pietruszki
5 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu produktu. Odcedzamy i odstawiamy na bok.
Bulion rozrabiamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Cebulę obieramy i drobno siekamy, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na średnim ogniu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z czosnkiem i tymiankiem przez 3–4 minuty, aż cebula stanie się miękka i szklista.
Grzyby oczyszczamy i kroimy w mniejsze kawałki. Dodajemy do cebuli i smażymy na średnim ogniu 5–7 minut, aż grzyby lekko się zrumienią i odparuje nadmiar wody.
Całość zalewamy bulionem warzywnym i gotujemy pod częściowym przykryciem 10–12 minut, aż grzyby będą miękkie. W razie potrzeby wydłużamy czas gotowania.
Zupę blendujemy na gładki krem. Dodajemy śmietanę i mieszamy do uzyskania kremowej konsystencji. Doprawiamy solą i pieprzem według własnego uznania. Podgrzewamy całość do połączenia smaków. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę gorącej wody, jeśli zbyt płynna, gotujemy chwilę dłużej do odparowania nadmiaru płynu.
Tofu kroimy w kostkę (ok. 1,5 cm) i podsmażamy na suchej patelni na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż lekko się zrumieni.
Do miski dodajemy kaszę, zalewamy ją zupą, dodajemy kawałki podsmażonego tofu i posypujemy całość posiekaną natką pietruszki.
