Zapiekanka ziemniaczana z porem, wędzonym tofu i sosem beszamelowym
Wegańska zapiekanka idealna na zimę? Zapiekanka ziemniaczana z porem, wędzonym tofu i sosem beszamelowym to prawdziwy hit! Jej bazę stanowią delikatne, pieczone ziemniaczki, zaś dopełnieniem dania są wyrazisty por, wędzone tofu i kremowy sos beszamelowy na mleku roślinnym. Całość świetnie syci, a do tego dostarcza białka, potasu, wapnia czy żelaza. Koniecznie wypróbuj i rozgrzej się w chłodny dzień!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
4
|
sztuki ziemniaków
280 g
|
|
0,5
|
sztuki pora
70 g
|
|
1
|
opakowanie tofu wędzonego
180 g
|
|
1
|
łyżeczka masła
10 g
|
|
1
|
łyżka mąki pszennej
12 g
|
|
0,6
|
szklanki mleka roślinnego
150 g
|
|
0,3
|
łyżeczki gałki muszkatołowej
0,5 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy
10 g
|
|
2
|
łyżeczki szczypiorku
10 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plastry o grubości około 0,5 cm. Wkładamy do garnka, zalewamy wodą dwa razy większą objętościowo niż ziemniaki, gotujemy na dużym ogniu przez około 10 minut do momentu, aż będą lekko miękkie. Odcedzamy i odkładamy.
Por czyścimy przekrajamy wzdłuż na pół, a następnie kroimy w półplasterki o grubości około 0,5 cm.
Tofu kroimy w kostkę o boku około 1,5–2 cm. Na patelni rozgrzewamy oliwę (połowa) na średnim ogniu i podsmażamy tofu przez około 4–5 minut, aż lekko się zarumieni. Zdejmujemy z ognia.
W rondelku rozpuszczamy masło na małym ogniu, dodajemy mąkę i mieszamy przez około 1 minutę. Stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gotujemy na małym ogniu przez 4–5 minut, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową według własnego uznania.
Piekarnik nagrzewamy do 200°C w trybie góra–dół (lub 180°C z termoobiegiem).
Naczynie żaroodporne (ok. 15 × 20 cm) smarujemy resztą oliwy. Układamy równomiernie warstwę ziemniaków, następnie warstwę pora i kawałki wędzonego tofu. Powtarzamy warstwy do wykorzystania wszystkich składników.
Całość zalewamy przygotowanym sosem beszamelowym, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni zapiekanki.
Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez około 25–30 minut, aż wierzch się lekko zrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika posypujemy zapiekankę drobno posiekanym szczypiorkiem. Gotową zapiekankę podajemy na gorąco.
