Zapiekanka z tofu
Masz dość mięsnych, ciężkich obiadów? Zapiekanka z tofu będzie strzałem w dziesiątkę – i idealnym posiłkiem dla całej rodziny. Znajdziesz w niej moc świeżych warzyw, aromatyczne, wyraziste przyprawy i oczywiście tofu. I choć wiele osób ma w stosunku do tofu uprzedzenia – to wystarczy odpowiednio je przygotować, by stanowiło smakowity dodatek do posiłku. My proponujemy dodać do tofu sos sojowy, oregano i paprykę wędzoną – a uzyskasz smak, któremu trudno będzie się oprzeć. Koniecznie wypróbuj, bo taka zapiekanka jest świetnym źródłem białka, witamin, a także żelaza i wapnia!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
2
|
opakowania tofu naturalnego
360 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki słodkiej
3 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki wędzonej
3 g
|
|
0,5
|
łyżeczki oregano
1,5 g
|
|
2
|
łyżki sosu sojowego
20 g
|
|
2
|
łodygi selera naciowego
90 g
|
|
1
|
sztuka marchewki
80 g
|
|
2
|
sztuki cebuli
160 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
|
1
|
opakowanie passaty
700 g
|
|
1
|
łyżka octu winnego
10 g
|
|
11
|
sztuk ziemniaków
770 g
|
|
4
|
szczypty soli
1 g
|
|
4
|
szczypty pieprzu
1 g
|
|
3
|
łyżeczki świeżego koperku
12 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół). Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo cienkie plastry (ok. 2 mm) przy pomocy mandoliny lub noża. Zalewamy je w garnku wrzątkiem z odrobiną soli i gotujemy przez 5-7 minut od momentu zawrzenia (blanszowanie sprawi, że w zapiekance na pewno będą miękkie). Odcedzamy.
Tofu kruszymy w dłoniach na drobne kawałki (tekstura mielonego mięsa). Przekładamy do miski, mieszamy z sosem sojowym, połową papryki wędzonej i słodkiej. Odstawiamy na czas krojenia warzyw.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, a seler naciowy siekamy w bardzo cienkie plasterki.
Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę, marchewkę i seler. Smażymy na średnim ogniu przez ok. 6-8 minut, aż warzywa wyraźnie zmiękną i zaczną się lekko złocić.
Dodajemy tofu na patelnię. Zwiększamy ogień i smażymy przez 5-7 minut, aż tofu lekko się przyrumieni. Dodajemy passatę, ocet, oregano, oraz pozostałe przyprawy (paprykę wędzoną i słodką). Całość dusimy na małym ogniu przez ok. 10 minut bez przykrycia, aby sos lekko odparował i zgęstniał. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem – sos musi być wyrazisty. Jeśli jest za kwaśny możemy dodac erytrol do smaku.
W naczyniu żaroodpornym układamy na dnie sos i przykrywamy warstwą ziemniaków, posypujemy koperkiem. Powtarzamy warstwy, kończąc na warstwie ziemniaków na górze.
Naczynie przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową. Pieczemy przez 40 minut. Następnie zdejmujemy przykrycie i pieczemy kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki na wierzchu apetycznie się zrumienią i będą chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy zapiekankę na 5-10 minut, aby „odpoczęła” – dzięki temu łatwiej będzie ją kroić i smaki lepiej się połączą.
