Wegański ramen z niemięsem mielonym

Name: Wegański ramen z niemięsem mielonym
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: 0 g Zupa:; 1500 g bulionu; 60 g masła orzechowego; 60 g tahini; 5 g oleju sezamowego; 10 g pasty gochujang; 25 g koncentratu pomidorowego; 20 g pasty miso; 0.5 g soli; 10 g erytrolu; 12 g soku z cytryny; 0 g Dodatki:; 200 g makaronu do ramenu; 100 g granulatu sojowego; 10 g pasty gochujang; 20 g sosu sojowego; 100 g kapusty pak choi

Jesteś fanem kuchni japońskiej i ograniczasz mięso? Nasz przepis na wegański ramen z niemięsem mielonym będzie dla Ciebie strzałem w dziesiątkę! To kremowe, orzechowe i lekko pikantne danie zachwyci podniebienie najbardziej wybrednych amatorów kuchni japońskiej. Taka idealnie rozgrzewająca zupa bogata jest w białko roślinne, antyoksydanty, nienasycone tłuszcze i witaminy z grupy B. Smacznego!

10 min

Czas przygotowania

45 min

Czas całkowity

Średni

Poziom trudności

Oceń

3,00/5

(z 3 ocen)

Ile porcji chcesz zrobić?

To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.

546 kcal Kalorie

28 g Białko

27 g Tłuszcze

50 g Węglowodany

3469 mg Sód

6 g Błonnik

Składniki

Zupa:
6	szklanek bulionu 1500 g
6	łyżeczek masła orzechowego 60 g
10	łyżeczek tahini 60 g
1	łyżeczka oleju sezamowego 5 g
2	łyżeczki pasty gochujang 10 g
1	łyżka koncentratu pomidorowego 25 g
2	łyżeczki pasty miso 20 g
2	szczypty soli 0,5 g
2	łyżeczki erytrolu 10 g
2	łyżki soku z cytryny 12 g
Dodatki:
200 g	makaronu do ramenu
100 g	granulatu sojowego
2	łyżeczki pasty gochujang 10 g
2	łyżki sosu sojowego 20 g
100 g	kapusty pak choi

Kliknij i odhacz składnik, który już masz.

546 kcal Kalorie

28 g Białko

27 g Tłuszcze

50 g Węglowodany

3469 mg Sód

6 g Błonnik

Sposób przygotowania

Czas gotowania: 10 min.

Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, tryb termoobieg.

Granulat sojowy zalewamy wrzątkiem (co najmniej 1 cm ponad poziom granulatu). Zostawiamy na 10-20 minut. Odcedzamy.

Do granulatu dodajemy sos sojowy i pastę gochujang. Rozkładamy na papierze do pieczenia cienką warstwę i pieczemy, aż będzie chrupiący. Co kilka minut możemy mieszać, aby woda równomiernie odparowała.

Kapustę pak choi blanszujemy: wkładamy do wrzątku na 2-3 minuty i odcedzamy, przelewamy zimną wodą.

Bulion zagotowujemy. Do miseczki przekładamy resztę składników zupy. Wlewamy 1 łyżkę bulionu i mieszamy trzepaczką do całkowitego rozpuszczenia masła orzechowego. Powtarzamy 2-3 razy. Wlewamy do bulionu, gdy nie widzimy grudek tahini i masła orzechowego. W razie potrzeby doprawiamy do smaku solą, erytrolem, sokiem z cytryny, pastą miso i gochujang.

Bulion podajemy z makaronem, niemięsem i pak choiem.