Wegańska sałatka z makaronem soba

Name: Wegańska sałatka z makaronem soba
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: 80 g makaronu Soba; 80 g marchewki; 100 g kapusty czerwonej; 180 g tofu wędzonego; 75 g ogórka świeżego; 80 g fasoli Edamame; 0.25 g soli; 20 g cebuli dymki; 10 g sezamu; 0 g Dressing:; 20 g sosu sojowego; 10 g oliwy z oliwek; 10 g octu winnego; 10 g erytrolu; 0.25 g pieprzu

Soba to cienki makaron z mąki gryczanej, bardzo popularny w kuchni japońskiej – i wartościowy dodatek do diety bogaty w żelazo, mangan czy błonnik. Zastanawiasz się jak go wykorzystać? Na pomoc przychodzi nasz przepis – wegańska sałatka z makaronem soba! Znajdziesz w niej pyszne połączenie makaronu soba z tofu, marchewką, kapustą czerwoną i ogórkiem małosolnym. Dzieła dopełniają tu jeszcze wyrazisty sos oraz sezam – a całość pysznie smakuje i świetnie syci. Koniecznie wypróbuj – smacznego!

15 min

Czas przygotowania

30 min

Czas całkowity

Łatwy

Poziom trudności

Oceń

(brak ocen)

Kategorie

Bez cukru

Bez laktozy

Bez nabiału

Bez produktów mlecznych

Ile porcji chcesz zrobić?

To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.

406 kcal Kalorie

23 g Białko

18 g Tłuszcze

41 g Węglowodany

687 mg Sód

6 g Błonnik

Składniki

80 g	makaronu Soba
1	sztuka marchewki 80 g
100 g	kapusty czerwonej
1	opakowanie tofu wędzonego 180 g
0,5	sztuki ogórka świeżego 75 g
80 g	fasoli Edamame
1	szczypta soli 0,25 g
1	sztuka cebuli dymki 20 g
2	łyżeczki sezamu 10 g
Dressing:
2	łyżki sosu sojowego 20 g
2	łyżeczki oliwy z oliwek 10 g
1	łyżka octu winnego 10 g
2	łyżeczki erytrolu 10 g
1	szczypta pieprzu 0,25 g

Kliknij i odhacz składnik, który już masz.

406 kcal Kalorie

23 g Białko

18 g Tłuszcze

41 g Węglowodany

687 mg Sód

6 g Błonnik

Sposób przygotowania

Czas gotowania: 15 min.

Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Ze strączków fasoli odcinamy końcówki.

W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy sól. Do gotującej się wody wkładamy fasolkę i gotujemy przez ok. 6 minut (czas liczony od ponownego zagotowania wody). Gdy fasolka będzie ugotowana, odcedzamy i łuskamy fasolkę z łupin. W przypadku użycia mrożonej już wyłuskanej fasoli czas gotowania może się skrócić do 3 minut. Podczas gotowania kontrolujemy miękkość fasoli.

Kapustę czerwoną, marchewkę i cebulę dymkę drobno siekamy. Ogórka i tofu kroimy w kostkę.

Tofu podsmażamy do zarumienienia na suchej, dobrze rozgrzanej patelni.

W miseczce mieszamy składniki dressingu.

W misce układamy makaron, warzywa oraz tofu. Sałatkę polewamy sosem i posypujemy sezamem.