Udon z tempehem

Name: Udon z tempehem
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Kuchnia polska
Ingredients: 200 g makaronu udon; 500 g bulionu warzywnego; 100 g tempehu; 20 g oliwy z oliwek; 100 g fasoli Edamame; 150 g brokuła; 80 g marchewki; 75 g ogórka; 12 g czosnku; 10 g imbiru; 30 g sosu sojowego; 18 g miodu; 12 g soku z limonki; 0.5 g soli; 0.5 g pieprzu; 20 g sezamu; 20 g szczypiorku

Udon to klasyczny makaron kuchni azjatyckiej. Nasz przepis zakłada przygotowanie go w wersji wegańskiej – udon z tempehem. Cały sekret dania tkwi w przyprawach – czosnek, imbir, sos sojowy, miód, limonka – niebanalne połączenie smaków, które nadaje charakter całemu daniu. Całość potrawy dopełniają chrupiące warzywa, delikatny kremowy tempeh i najważniejszy – gruby makaron udon. Azja uchwycona na talerzu – smacznego!

20 min

Czas przygotowania

40 min

Czas całkowity

Średni

Poziom trudności

Oceń

4,33/5

(z 6 ocen)

Ile porcji chcesz zrobić?

To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.

583 kcal Kalorie

30 g Białko

26 g Tłuszcze

64 g Węglowodany

1907 mg Sód

7 g Błonnik

Składniki

200 g	makaronu udon
2	szklanki bulionu warzywnego 500 g
1	porcja tempehu 100 g
4	łyżeczki oliwy z oliwek 20 g
100 g	fasoli Edamame
150 g	brokuła
1	sztuka marchewki 80 g
0,5	sztuki ogórka 75 g
2	ząbki czosnku 12 g
2	plastry imbiru 10 g
3	łyżki sosu sojowego 30 g
1,5	łyżeczki miodu 18 g
2	łyżki soku z limonki 12 g
2	szczypty soli 0,5 g
2	szczypty pieprzu 0,5 g
4	łyżeczki sezamu 20 g
4	łyżeczki szczypiorku 20 g

Kliknij i odhacz składnik, który już masz.

583 kcal Kalorie

30 g Białko

26 g Tłuszcze

64 g Węglowodany

1907 mg Sód

7 g Błonnik

Sposób przygotowania

Czas gotowania: 20 min.

Makaron przygotowujemy według instrukcji na opakowaniu.

Tempeh kroimy w kostkę lub w paski. Posypujemy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę (połowa) i podsmażamy tempeh przez ok. 5-7 minut do zarumienienia z każdej strony.

Brokuł dzielimy na małe różyczki, marchew kroimy na grubszą kostkę, natomiast ogórek w cienkie plasterki. Czosnek i imbir bardzo drobno siekamy.

W garnku rozgrzewamy oliwę (połowa). Dodajemy imbir i czosnek, podsmażamy przez ok. 1-2 minuty. Następnie dodajemy marchew, brokuł i fasolę, podsmażamy przez kolejne 2 minuty. Całość zalewamy bulionem warzywnym, zagotowujemy. Po zagotowaniu zmniejszamy moc palnika, doprawiamy sosem sojowym, miodem, sokiem z limonki, solą i pieprzem. Bulion z warzywami gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 8-10 minut do miękkości warzyw.

W misce umieszczamy makaron, nalewamy bulion, układamy tempeh i plasterki ogórka. Przed podaniem danie posypujemy sezamem i posiekanym szczypiorkiem.