Tortilla z gotowanym kurczakiem i puree z dyni

Mięso kroimy w średniej długości paski o szerokości około dwóch centymetrów.

W garnku zagotowujemy bulion. Gdy zacznie wrzeć, wrzucamy paski kurczaka i gotujemy na małym ogniu przez 10-12 minut, aż mięso będzie całkowicie białe w środku i miękkie. Odcedzamy mięso i odstawiamy do przestudzenia.

Przygotowujemy dynię. Jeśli używamy świeżej dyni, obieramy ją ze skórki, usuwamy pestki i kroimy w małą kostkę. Jeśli korzystamy z mrożonej dyni, rozmrażamy ją wcześniej i dokładnie odsączamy z nadmiaru wody.

W drugim garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy pokrojoną lub rozmrożoną dynię do wrzątku i gotujemy na małym ogniu, aż będzie miękka i łatwo się rozpadnie pod widelcem.

Odcedzamy ugotowaną dynię i przekładamy ją do miski. Dodajemy oliwę. Rozgniatamy dynię widelcem lub blenderem na jednolite puree. Doprawiamy szczyptą soli i białego pieprzu do smaku. Jeśli chcemy, dodajemy odrobinę suszonego oregano. Jeśli puree jest zbyt gęste dodajemy odrobinę wody, do uzyskania preferowanej konsystencji.

Myjemy sałatę pod zimną wodą i dokładnie osuszamy. Rwiemy liście na mniejsze kawałki.

Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powierzchnią na małej mocy palnika. Kładziemy na patelni jedną tortillę i podgrzewamy przez kilka sekund, aby była ciepła i elastyczna. Zdejmujemy tortillę z patelni i powtarzamy to samo z drugą.

Na ciepłej tortilli rozsmarowujemy cienką warstwę puree z dyni, układamy kawałki mięsa i sałaty. Składamy tortille na pół.