Tortilla de patatas z chorizo

Ziemniaki kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę w drobną kostkę, a chorizo w plasterki.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek na średniej mocy palnika.

Wrzucamy pokrojone ziemniaki oraz cebulę na rozgrzaną patelnię i smażymy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż delikatnie się zrumienią.

Dodajemy pokrojone w plasterki chorizo na patelnię i smażymy całość bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 3-4 minuty, aż kiełbasa lekko się przysmaży.

W dużej misce rozbijamy jajka, dodajemy sól, pieprz i paprykę wedle uznania, roztrzepujemy je dokładnie widelcem do uzyskania jednolitej masy.

Zawartość patelni (ziemniaki, cebulę i chorizo) przekładamy łyżką cedzakową do miski z roztrzepanymi jajkami i delikatnie mieszamy wszystko łyżką.

Wlewamy masę jajeczną z ziemniakami i chorizo na tę samą, rozgrzaną patelnię, wyrównujemy wierzch łyżką i smażymy pod przykryciem na małej mocy palnika przez około 6-8 minut, aż spód i boki się zetną oraz zrumienią, a wierzch pozostanie lekko półpłynny.

Przykrywamy patelnię dużym, płaskim talerzem, ostrożnie i szybko obracamy patelnię do góry dnem, zsuwamy tortillę z talerza z powrotem na patelnię nieusmażoną stroną do dołu i smażymy bez przykrycia na małej mocy palnika przez około 3-4 minuty, aż druga strona całkowicie się zetnie i ładnie zrumieni.

W czasie smażenia przygotowujemy sos. W miseczce mieszany: jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek i sok z cytryny. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gotową tortillę przekładamy na talerz, posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki i kroimy na trójkątne porcje przed podaniem. Podajemy z sosem.