Tarta malinowa

Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (funkcja góra-dół). Przygotowujemy małą foremkę na tartę (lub naczynie żaroodporne o średnicy ok. 12–14 cm) i wyścielamy ją papierem do pieczenia.

Do miski wsypujemy mąkę orkiszową, 10 g erytrolu oraz szczyptę soli. Dodajemy zimne, posiekane na małe kawałki masło.

Szybko zagniatamy składniki dłońmi lub mikserem do powstania kruszonki, dolewamy zimną wodę i szybko łączymy w jednolitą kulę.

Gotowym ciastem wyklejamy dno oraz brzegi przygotowanej foremki na grubość około 0,5 cm. Nakłuwamy spód widelcem w kilku miejscach.

Foremkę wstawiamy od razu do rozgrzanego piekarnika na środkowy poziom i pieczemy przez około 12–15 minut, aż spód ładnie się zarumieni i będzie chrupiący. Po upieczeniu zostawiamy na chwilę przy uchylonym piekarniku, a następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Czekoladę gorzką siekamy nożem na drobną kostkę.

Do pojemnika blendera przekładamy twaróg, jogurt grecki, pozostały erytrol oraz aromat waniliowy. Blendujemy całość na gładką, aksamitną masę bez grudek.

Do zblendowanej masy twarogowej dodajemy posiekaną czekoladę i dokładnie mieszamy łyżką, aby kawałki rozłożyły się równomiernie. Posmakujmy krem – jeśli wolimy słodsze smaki, możemy na tym etapie dodać jeszcze odrobinę erytrolu.

Na całkowicie ostudzony spód wykładamy przygotowany krem twarogowy z kawałkami czekolady, wyrównując powierzchnię łyżką.

Na wierzchu układamy świeże maliny, lekko dociskając je do kremu.