Szybka zupa curry

Na palniku o średniej mocy rozgrzewamy 1 łyżkę oleju rzepakowego w głębokim garnku lub patelni typu wok.

Do rozgrzanego garnka wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka, doprawiamy go czosnkiem granulowanym oraz szczyptą soli i smażymy na średnim ogniu przez około 4-5 minut, aż mięso zmieni kolor na biały i delikatnie się zrumieni.

Dodajemy curry i kurkumę. Całość intensywnie mieszamy i podsmażamy na małym ogniu przez około 1 minutę, aż przyprawy uwolnią swój aromat.

Wlewamy pomidory oraz mleczko kokosowe. Dokładnie mieszamy całą bazę zupy.

Dodajemy mrożone warzywa. Przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy na wolnym ogniu przez około 7–10 minut, aż warzywa zmiękną, ale pozostaną lekko chrupiące (al dente).

Wrzucamy do gotującej się zupy makaron i gotujemy bez przykrycia jeszcze przez 2 minuty na małym ogniu, aż makaron mocno się podgrzeje i przejdzie smakiem wywaru.

Próbujemy zupy i na końcowym etapie doprawiamy wedle uznania dodatkową szczyptą soli lub curry.

Przelewamy zupę do głębokich misek. Przed podaniem posypujemy danie świeżą kolendrą i ziarnami sezamu.