Stir-fry z edamame, tofu i pieczarkami

Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzamy go i odstawiamy na bok.

W garnku zagotowujemy wodę. Dodajemy sól. Do gotującej się wody wkładamy fasolkę i gotujemy przez ok. 6 minut (czas liczony od ponownego zagotowania wody). Gdy fasolka będzie ugotowana, odcedzamy i łuskamy fasolkę z łupin. W przypadku użycia mrożonej już wyłuskanej fasoli czas gotowania może się skrócić do 3 minut. Podczas gotowania kontrolujemy miękkość fasoli.

Mieszamy sos sojowy, syrop klonowy, ocet ryżowy i skrobię ziemniaczaną, aż składniki się połączą.

Tofu kroimy w średniej wielkości kostkę. Cebulę, czosnek i papryczkę chili drobno siekamy. Pieczarki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

Na dużej patelni lub woku rozgrzewamy olej sezamowy. Wrzucamy tofu i smażymy na średnim ogniu przez około 5 minut, aż kawałki staną się złociste z każdej strony. Wyjmujemy tofu z patelni i odkładamy na talerz.

Na tę samą patelnię wrzucamy cebulę, czosnek i papryczkę chili. Smażymy przez około 2 minuty, aż cebula zmięknie.

Dodajemy pieczarki i smażymy przez kolejne 5 minut, aż puszczą wodę i delikatnie się zrumienią.

Wrzucamy edamame na patelnię i smażymy przez około 2 minuty.

Dodajemy wcześniej usmażone tofu oraz przygotowany sos. Dokładnie mieszamy i smażymy przez 2-3 minuty, aż wszystko pokryje się sosem i zgęstnieje.

Wrzucamy ugotowany makaron i mieszamy, aby równomiernie pokrył się sosem i wszystkie smaki się połączyły.

Danie przekładamy na talerz. Opcjonalnie posypujemy posiekaną kolendrą.