Sernik dyniowy [Przepisy Podopiecznych]

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C z funkcją góra-dół (bez termoobiegu).

Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do dużej miski przekładamy twaróg, przecier z dyni, wbijamy jajka oraz dodajemy odżywkę białkową, erytrytol i cynamon.

Wszystkie składniki blendujemy blenderem ręcznym na niskich obrotach przez około 2–3 minuty, aż powstanie idealnie gładka, jednolita masa bez grudek.

Przygotowaną masę serową przelewamy powoli do przygotowanej tortownicy, wyrównując wierzch łyżką.

Tortownicę wstawiamy na środkowy poziom nagrzanego do 160°C piekarnika i pieczemy bez przykrycia przez 45–50 minut (sernik jest gotowy, gdy jego brzegi są ścięte i lekko zrumienione na złocisty kolor, a środek delikatnie drży przy poruszeniu formy).

Wyłączamy piekarnik, uchylamy delikatnie drzwiczki i zostawiamy w nim sernik do powolnego ostygnięcia na około 30 minut, co zapobiega gwałtownemu opadnięciu ciasta.

Po wstępnym ostygnięciu wyjmujemy sernik z piekarnika i odstawiamy na blat do całkowitego ostygnięcia na około 60 minut.