Sałatka z brokułami, boczkiem, fetą i dressingiem [Przepisy Podopiecznych]

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół). Blachę wyścielamy papierem do pieczenia.

Brokuła dzielimy na drobne różyczki. Przekładamy na przygotowaną blachę, polewamy oliwą z oliwek, doprawiamy solą i pierzem. Dokładnie mieszamy dłońmi, aby przyprawy równe pokryły warzywo. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy na średniej półce przez około 12–15 minut, aż brokuł zmięknie, ale pozostanie lekko chrupiący i ładnie zrumieni się na brzegach. Po upieczeniu wyjmujemy i lekko studzimy.

W międzyczasie plastry boczku kroimy w poprzek na mniejsze, około 1,5-centymetrowe kawałki. Rozgrzewamy suchą patelnię na średnim ogniu, wrzucamy boczek i smażymy przez około 4–5 minut, często mieszając, aż wytopi się z niego tłuszcz, a skwarki będą chrupiące i złociste. Wyjmujemy boczek łopatką na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Na suchej patelni podprażamy nasiona słonecznika na małym ogniu przez około 2–3 minuty, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć orzechowo (uważając, aby ich nie przypalić). Zdejmujemy z ognia.

Ser kroimy w kostkę o boku 1 cm.

Przygotowujemy dressing: w małej miseczce łączymy sos balsamiczny, oliwę z oliwek, miód i musztardę. Mieszamy energicznie widelcem, aż do uzyskania jednolitego, lekko gęstego sosu. Próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W dużej misce układamy brokuła. Dodajemy pokrojoną fetę, chrupiący boczek, suszoną żurawinę oraz słonecznik. Przed samym podaniem całość równomiernie polewamy przygotowanym dressingiem.