Sałatka meksykańska z granulatem sojowym
Buenos dias! Masz ochotę na wyraziste smaki rodem z Ameryki Środkowej? Sałatka meksykańska z granulatem sojowym poleca się na obiad – albo pełnowartościowy lunch zabrany do pracy. Znajdziesz tu połączenie typowych dla kuchni meksykańskiej składników (fasoli, kukurydzy i pomidorów) z pełnym białka granulatem sojowym i dressingiem limonkowo-jogurtowym. Całość dostarcza mocy błonnika, polifenoli, żelaza, magnezu czy likopenu. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
100 g
|
granulatu sojowego
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
0,5
|
łyżeczki papryki wędzonej
1,5 g
|
|
0,3
|
łyżeczki papryki ostrej
1 g
|
|
0,5
|
łyżeczki czosnku granulowanego
1,5 g
|
|
0,4
|
łyżeczki kuminu
2 g
|
|
1
|
łyżka sosu sojowego
10 g
|
|
0,7
|
opakowania kukurydzy konserwowej
160 g
|
|
240 g
|
fasoli konserwowej
|
|
2
|
sztuki pomidorów
320 g
|
|
0,5
|
sztuki cebuli
40 g
|
|
2
|
łyżeczki oliwy z oliwek
10 g
|
Dressing: |
|
|
0,2
|
opakowania jogurtu naturalnego
60 g
|
|
2
|
łyżki soku z limonki
12 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Granulat sojowy wsypujemy do miski i zalewamy gorącą wodą w proporcji 1:2 (na 100 g granulatu dajemy 200 ml wody).
Dodajemy sos sojowy, mieszamy i zostawiamy na 10–15 minut, aż napęcznieje.
Po tym czasie odcedzamy nadmiar wody i dokładnie odciskamy granulat na sitku, aby był jak najbardziej suchy.
Piekarnik nagrzewamy do 190°C (góra-dół).
Granulat przekładamy równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Skrapiamy oliwą i posypujemy wszystkimi przyprawami. Mieszamy dokładnie. Granulat pieczemy w zależności od tego, jak bardzo chrupiący efekt chcemy uzyskać: 20 minut – granulat będzie lekko chrupiący na zewnątrz, ale miękki w środku, 25–30 minut – granulat będzie mocno przypieczony i bardzo chrupiący, z intensywnym smakiem przypraw. W trakcie pieczenia warto go przemieszać po 10–15 minutach, aby równomiernie się przypiekł i nie przypalił od spodu.
Cebulę kroimy w cienkie piórka lub drobną kostkę. Pomidory kroimy w kostkę. Fasolę i kukurydzę odsączamy na sitku i przepłukujemy zimną wodą.
W miseczce mieszamy jogurt, sok z limonki, sól i pieprz.
Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do dużej miski wrzucamy pomidor, cebulę, fasolę i kukurydzę.
Dodajemy chrupiący granulat sojowy.
Polewamy dressingiem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Sałatkę możemy od razu podawać lub wstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.
