Młode ziemniaki ze schabowym, mizerią i zsiadłym mlekiem
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
6
|
sztuk ziemniaków
420 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
2
|
łyżeczki koperku
8 g
|
Schabowy: |
|
|
300 g
|
schabu wieprzowego
|
|
0,2
|
szklanki mleka
50 g
|
|
2
|
ząbki czosnku
12 g
|
|
0,5
|
łyżeczki majeranku
2 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu czarnego
0,25 g
|
|
1
|
sztuka jaja kurzego
56 g
|
|
2
|
łyżki maki pszennej typ 500
24 g
|
|
4
|
łyżki bułki tartej
40 g
|
|
2
|
łyżeczki oleju rzepakowego
10 g
|
Mizeria: |
|
|
2
|
sztuki ogórka zielonego
300 g
|
|
5
|
łyżek śmietany 12%
90 g
|
|
0,5
|
łyżki soku z cytryny
3 g
|
|
1
|
łyżeczka erytrolu
5 g
|
|
2
|
łyżeczki szczypiorku
10 g
|
Do podania: |
|
|
1
|
opakowanie zsiadłego mleka
400 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Młode ziemniaki dokładnie szorujemy szczoteczką (nie obieramy ich). Jeśli używamy późniejszych ziemniaków obieramy je ze skórki i kroimy na połówki lub ćwiartki. Wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą ponad wysokość ziemniaków, dodajemy sól i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień na średni i gotujemy pod przykryciem przez około 20 minut, aż będą idealnie miękkie. Nakłuwamy widelcem i w razie potrzeby wydłużamy czas gotowania. Ugotowane ziemniaczki odcedzamy.
Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem przez folię spożywczą na grubość około 0,5 cm. Czosnek rozgniatamy płaską stroną noża.
Rozbite kotlety układamy w głębokim talerzu, obkładamy rozgniecionym czosnkiem, posypujemy majerankiem, świeżo mielonym pieprzem oraz solą według własnego uznania. Całość zalewamy mlekiem i odstawiamy na 10-15 minut.
Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w bardzo cienkie plasterki. Przekładamy na sitko, posypujemy solą, mieszamy i odstawiamy na 10 minut, aby puściły nadmiar wody. W miseczce łączymy kwaśną śmietanę, sok z cytryny, erytrol oraz świeżo posiekany szczypiorek. Ogórki dokładnie odciskamy w dłoniach z soku i wrzucamy do miski z sosem. Całość mieszamy, próbujemy i opcjonalnie doprawiamy solą oraz pieprzem według własnego smaku.
Przygotowujemy trzy głębokie talerze. Do pierwszego wsypujemy mąkę, w drugim roztrzepujemy jajko, a do trzeciego wsypujemy bułkę tartą. Każdy kotlet obtaczamy najpierw w mące (strzepując nadmiar), potem w jajku, a na końcu dokładnie dociskamy do bułki tartej.
Na patelni o nieprzywierającej powłoce rozgrzewamy olej na średnio-wysokim ogniu (tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, inaczej panierka go spije). Układamy schabowe i smażymy przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka uzyska piękny, złotobrązowy kolor. Usmażone kotlety wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Ziemniaki posypujemy świeżo posiekanym koperkiem. Na talerze wykładamy schabowe, ziemniaki i mizerię. Do dania podajemy zsiadłe mleko.
To też może Ci zasmakować
