Kremowe gnocchi w sosie grzybowym z parmezanem i szpinakiem

Gnocchi gotujemy według instrukcji na opakowaniu.

Pieczarki dokładnie oczyszczamy i kroimy w plastry. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Szpinak myjemy i osuszamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę na średniej mocy palnika. Wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy ją przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i się zeszkli.

Dodajemy pokrojone grzyby i zwiększamy moc palnika na średnią. Smażymy przez około 5-7 minut, często mieszając, aż grzyby puszczą wodę, a następnie odparują ją i delikatnie się zrumienią. Pod koniec smażenia dodajemy posiekany czosnek i smażymy jeszcze przez około 1 minutę, uważając, aby czosnek się nie przypalił.

Wlewamy bulion i gotujemy na dużej mocy palnika przez około 2 minuty, aż się zredukuje, co pogłębi smak sosu.

Do gotującego się sosu dodajemy umyty szpinak. Mieszamy i dusimy pod częściowym przykryciem przez około 2-3 minuty, aż zwiędnie i zmniejszy swoją objętość.

Do sosu dodajemy dwie trzecie tartego parmezanu. Mieszamy, aż ser się rozpuści i zagęści sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Dodajemy gnocchi. Delikatnie mieszamy na małej mocy palnika przez około 1 minutę, aby gnocchi pokryło się sosem i się podgrzało.

Gotowe danie posypujemy parmezanem i natką pietruszki.