Kawowa galaretka

Parzymy napar z mocnej, czarnej kawy (intensywność naparu możemy dopasować do własnych preferencji). Następnie do gorącego naparu dodajemy erytrol (połowa) oraz stopniowo wsypujemy żelatynę. Całość intensywnie i dokładnie mieszamy, aż żelatyna oraz słodzik całkowicie się rozpuszczą i w płynie nie będzie żadnych grudek. Jeśli wolimy słodszą galaretkę, możemy ją dosłodzić według własnego uznania.

Gorącą, płynną masę kawową przelewamy do płaskiego, prostokątnego naczynia (np. szklanej formy lub pojemnika) tak, aby warstwa miała grubość około 1,5–2 cm, odstawiamy do ostudzenia, po czym chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny, aż galaretka będzie całkowicie ścięta i bardzo sprężysta.

Po upływie czasu tężenia wyjmujemy galaretkę z lodówki i za pomocą ostrego noża kroimy ją bezpośrednio w naczyniu w równą kostkę o wielkości około 1,5 cm do 2 cm.

Mocno schłodzoną śmietankę z pozostałym erytrolem ubijamy za pomocą miksera na najwyższych obrotach przez około 2 minuty, aż uzyskamy sztywną, puszystą i napowietrzoną strukturę.

Na samo dno pucharka nakładamy ubitą śmietanę. Bezpośrednio na ubitą śmietanę delikatnie kładziemy lody. Na warstwie lodowej układamy przygotowane wcześniej, lśniące kostki galaretki kawowej.

Na koniec całość powoli i ostrożnie zalewamy chłodnym mlekiem. Deser podajemy natychmiast po przygotowaniu.