Gulasz z ciecierzycą i seitanem

Seitan kroimy w średniej wielkości kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Paprykę i marchewkę kroimy w cienkie paski (o długości ok.3-4 cm). Ciecierzycę odsączamy z zalewy i przepłukujemy pod bieżącą wodą.

Na dużej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i smażymy na średnim ogniu przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i smażymy przez kolejną minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.

Dodajemy pokrojoną paprykę i marchewkę. Smażymy warzywa przez 5–7 minut, aż lekko zmiękną, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliły.

Wrzucamy seitan na patelnię i smażymy przez 3–4 minuty, aż delikatnie się zarumieni.

Dodajemy wędzoną paprykę, kumin, sól i pieprz do smaku. Mieszamy, aby przyprawy równomiernie pokryły warzywa i seitan.

Wlewamy krojone pomidory i bulion warzywny. Całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje, a warzywa będą miękkie.

Dodajemy ciecierzycę i gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby się podgrzała i połączyła z resztą składników.

Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą, pieprzem lub dodatkową wędzoną papryką, jeśli lubimy bardziej intensywny smak.

Gotowy gulasz posypujemy posiekaną natką pietruszki i podajemy z chlebem.