Ekspresowy tantanmen ramen

Czosnek kroimy w drobną kostkę, imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a kapustę pak choi przekrajamy wzdłuż na połówki.

W drugim garnuszki zagotowujemy wodę, delikatnie wkładamy jajko i gotujemy na średniej mocy palnika przez około 6 minut (aby żółtko pozostało płynne). Po ugotowaniu natychmiast przekładamy jajko do miski z zimną wodą, obieramy ze skorupki i kroimy na połówki.

W małym garnku rozgrzewamy połowę oleju na średniej mocy palnika.

Dodajemy posiekany czosnek oraz starty imbir i smażymy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć.

Wrzucamy mielone mięso, dodajemy połowę sosu sojowego i smażymy bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 5-6 minut, rozdrabniając mięso łopatką na małe kawałki, aż całkowicie zmieni kolor, przestanie być surowe i ładnie się zrumieni.

Usmażone mięso przekładamy na osobny talerzyk.

W tym samym garnku mieszamy tahini z resztą sosu sojowego i mieszamy łyżką na małej mocy palnika do uzyskania gładkiej pasty.

Wlewamy letni bulion oraz napój sojowy (w temperaturze pokojowej) do garnka z pastą, dokładnie mieszamy trzepaczką i podgrzewamy pod przykryciem na średniej mocy palnika przez około 4-5 minut, aż wywar będzie bardzo gorący, ale nie doprowadzamy go do gwałtownego wrzenia. Smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy do smaku sosem sojowym i pieprzem syczuańskim.

W osobnym garnuszku zagotowujemy wodę (w ilości około 3 razy większej niż objętość kapusty pak choi), wrzucamy połówki kapusty pak choi i gotujemy je bez przykrycia na średniej mocy palnika przez około 2 minuty, aż lekko zmiękną i nabiorą żywego zielonego koloru, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową.

Do głębokiej miski wkładamy ugotowany makaron ramen, zalewamy go gorącym wywarem sezamowo-sojowym, a na wierzchu układamy usmażone mięso mielone, zblanszowaną kapustę pak choi oraz połówki jajka.

Całość posypujemy posiekanymi orzeszkami, sezamem i szczypiorkiem.