Duszona wołowina z warzywami i kaszą
Mnóstwo żelaza, magnezu, cynku, białka czy witamin z grupy B. Wszystko to zawiera duszona wołowina z warzywami i kaszą, czyli przepis na pyszny obiad dla mięsożerców. To idealna opcja, dla tych, którzy nie wyobrażają sobie diety bez odrobiny soczystego mięsa czerwonego. A także dla tych, którzy szukają sposobu, by wzbogacić jadłospis w żelazo hemowe. Koniecznie wypróbuj, a zakochasz się od pierwszego kęsa. Smacznego!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
|
500 g
|
polędwicy wołowej
|
|
2
|
sztuki cebuli
160 g
|
|
3
|
sztuki marchwi
240 g
|
|
4
|
łyżeczki oleju
20 g
|
|
3
|
szklanki bulionu warzywnego
750 g
|
|
1
|
łyżka koncentratu pomidorowego
25 g
|
|
2
|
sztuki liści laurowych
2 g
|
|
3
|
sztuki ziela angielskiego
3 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
|
1
|
szczypta pieprzu
0,25 g
|
|
1
|
łyżeczka papryki słodkiej
3 g
|
|
100 g
|
kaszy
|
|
4
|
łyżeczki natki pietruszki
20 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Kaszę gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Mięso kroimy w poprzek włókien w kostkę o boku 2-3 cm. Przyprawiamy solą oraz pieprzem wedle uznania.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę obieramy i kroimy w grubą kostkę.
W dużym garnku lub rondlu z grubym dnem rozgrzewamy olej na średniej mocy palnika (tłuszcz powinien być bardzo dobrze rozgrzany).
Partiami wkładamy wołowinę i obsmażamy ją ze wszystkich stron na brązowy kolor (około 3-4 minuty na partię). Obsmażone mięso przekładamy na talerz.
Zmniejszamy moc palnika do małej, w tym samym rondlu (nie myjemy) podsmażamy pokrojoną cebulę przez około 5 minut, aż się zeszkli i zmięknie, ale nie zrumieni.
Do garnka dodajemy pokrojoną marchew, ewentualnie paprykę słodką mieloną, ziele angielskie i liście laurowe. Smażymy wszystko razem przez około 3 minuty, co jakiś czas mieszając.
Wkładamy z powrotem obsmażoną wołowinę. Dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy. Smażymy przez 1 minutę.
Całość zalewamy bulionem (lub wodą) – płynu powinno być na tyle, aby zakrył mięso i warzywa. Doprowadzamy do wrzenia na dużej mocy palnika. zmniejszamy moc palnika do małej, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy przez 15-30 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka i będzie rozpadać się pod widelcem. Co jakiś czas delikatnie mieszamy, sprawdzając, czy sos nie przywiera. W trakcie duszenia pilnujemy, aby wywar zbyt mocno nie bulgotał, mięso powinno się delikatnie dusić, w ledwo bulgoczącym wywarze, inaczej będzie twarde. W razie potrzeby częściowo odkrywamy pokrywkę.
Po upływie tego czasu sprawdzamy, czy wołowina jest miękka. Jeśli tak, doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zdejmujemy pokrywkę i gotujemy przez ostatnie 15 minut duszenia na średniej mocy palnika bez przykrycia, aby się zredukował.
Gulasz podajemy na ugotowanej kaszy pęczak, posypany świeżą natką pietruszki.
