Czekoladowe dutch baby z malinami i twarożkiem waniliowym [Przepisy Podopiecznych]

Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (funkcja góra-dół). Do środka nagrzewającego się piekarnika wstawiamy małą naczynie żaroodporne lub naczynie przeznaczone do pieczenia (np. niewielką patelnię dostosowaną do wysokich temperatur o średnicy ok. 18–20 cm), aby dobrze się rozgrzało przez ok 10 – 20 minut.

W misce łączymy jajka, mleko, mąkę pszenną, ciemne kakao oraz erytrol. Całość dokładnie miksujemy lub energicznie mieszamy trzepaczką na gładką, jednolitą i płynną masę bez grudek.

Ostrożnie wyjmujemy rozgrzane naczynie z piekarnika, wlewamy olej i rozprowadzamy po dnie oraz brzegach naczynia.

Do naczynia przelewamy przygotowane ciasto.

Naczynie wstawiamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200°C przez około 18–20 minut, aż brzeki omleta mocno urosną, wyraźnie się zarumienią i staną się chrupiące. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opadło.

W międzyczasie przygotowujemy twarożek: w miseczce rozgniatamy widelcem twaróg razem z jogurtem naturalnym oraz ekstraktem z wanilii, aż uzyskamy gładką, kremową konsystencję. Jeśli lubisz słodsze smaki, możesz dodać do twarożku odrobinę erytrolu.

Dutch baby wyjmujemy ostrożnie z piekarnika. Na środek wykładamy przygotowany waniliowy twarożek, a na wierzchu układamy świeże lub wcześniej rozmrożone i odsączone z nadmiaru soku maliny.