Ciasto Earl Grey
Nie potrafisz żyć bez herbaty? Ciasto Earl Grey to deser dla Ciebie! Pysznie słodki, aromatyczny i idealny dla osób, które uwielbiają połączenie czarnej herbaty z aromatyczną bergamotką. Jego sekret? Tkwi w połączeniu słodkiego syropu herbacianego z puszystym ciastem z dodatkiem herbaty Earl Grey, mąki migdałowej i skórki cytrynowej. Koniecznie wypróbuj nasz przepis i zachwyć domowników albo zaproszonych gości!
Kategorie
Ile porcji chcesz zrobić?
To zdeterminuje ilość i gramaturę składników poniżej.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Składniki
| Ilość | Składnik |
|---|---|
Ciasto: |
|
|
10
|
łyżek ksylitol
150 g
|
|
5
|
łyżeczek skórki z cytryny
15 g
|
|
20
|
łyżeczek masła
200 g
|
|
1
|
łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 g
|
|
3
|
sztuki jaja kurzego
168 g
|
|
6
|
łyżek śmietany 18%
150 g
|
|
10
|
łyżek mąki pszennej
120 g
|
|
10
|
łyżek mąki migdałowej
100 g
|
|
6
|
sztuk herbaty Earl Grey
9 g
|
|
2
|
łyżeczki proszku do pieczenia
8 g
|
|
1
|
szczypta soli
0,25 g
|
Syrop herbaciany: |
|
|
2
|
sztuki herbaty Earl Grey
3 g
|
|
0,3
|
szklanki wody
75 g
|
|
4
|
łyżeczki miodu
48 g
|
|
2
|
łyżki soku z cytryny
12 g
|
Kliknij i odhacz składnik, który już masz.
Wartość odżywcza na 1 porcję
Sposób przygotowania
Wszystkie składniki na ciasto wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby były w temperaturze pokojowej.
Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (funkcja góra-dół). Keksówkę o wymiarach 26×10 cm smarujemy odrobiną masła i wykładamy papierem do pieczenia.
W dużej misce ucieramy za pomocą miksera miękkie masło z ksylitolem i ekstraktem waniliowym na puszystą masę (zajmie to około 2–3 minuty). Następnie dodajemy jajka, jedno po drugim, cały czas miksując. Na koniec dodajemy śmietanę i krótko mieszamy tylko do połączenia składników.
W osobnej misce mieszamy mąkę pszenną, mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz sól. Suche składniki wsypujemy do mokrej masy i mieszamy szpatułką tylko do momentu połączenia się składników, aby uniknąć zakalca.
Gotowe ciasto dzielimy na dwie równe części. Do jednej dodajemy suchą zawartość saszetek herbaty Earl Grey, a do drugiej skórkę cytryny (uważamy, aby zetrzeć tylko żółtą część skórki, biała część nadaje goryczki). Masy nakładamy do keksówki naprzemiennie dużymi łyżkami. Na koniec patyczkiem do szaszłyków wykonujemy w masie ruchy ósemkowe, tworząc wzór marmurkowy.
Ciasto wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 35–40 minut. Sprawdzamy stan upieczenia metodą „suchego patyczka” – patyczek po wbiciu i wyciągnięciu nie może być wilgotny lub lepki, w razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia o dodatkowe 5-10 minut. Po upieczeniu zostawiamy ciasto na chwilę przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
W tym czasie zaparzamy napar potrzebny do wykonania sosu herbacianego (podaną ilość herbaty parzymy w podanej w składnikach ilości wrzątku).
W rondelku łączymy gotowy, mocny napar herbaciany z miodem. Gotujemy na średnim ogniu przez 4–5 minut, aż płyn lekko zgęstnieje i się zredukuje. Zdejmujemy z ognia i dolewamy sok z cytryny. Dokładnie mieszamy całość do połączenia składników.
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu. Każdą porcję polewamy przygotowanym syropem herbacianym bezpośrednio przed podaniem.
